真っ赤なパプリカジャム★

パプリカは直火またはグリルで薄皮を真っ黒に焦がして水に放ち、綺麗に薄皮を剥いたら種とヘタを取り除いき、薄切りにしておく。(薄皮が残っている場合は、包丁などでこそげとっておく)

林檎は皮を剥き、薄い銀杏切りにして、レモン汁(分量外)少々を入れた水に放ち変色を防いでおく。

小鍋に手順1で下処理したパプリカ、手順2で下処理し、水気を切ったりんご、100％オレンジジュース、蜂蜜、きび砂糖を入れ、りんごが透明になるまで、アクを取りつつ煮込む。

手順4で出来たものを再び鍋に入れ、水分が飛んでポッテリとするまで煮込む。ポッテリとしたら、熱湯消毒した耐熱容器に入れ、きっちりと蓋をして逆さにして冷めるまで放置する。冷めたら冷蔵庫で保存。