今、旬のトコブシで海の松茸ご飯

今、旬のトコブシで海の松茸ご飯

Description

いろいろな炊き込みご飯があるけれど、一度食べたら忘れられないほどの季節限定(?)の美味しいご飯。ぜひ、作ってみてください。

材料 (4,5人分)

トコブシ(大小あわせて)
10ヶくらい
日本酒(浸るくらいの量)
カップ1/2
4,5合
適宜
大さじ2杯くらい

作り方

  1. 1

    分量の米をといで、ザルにあげておく

  2. 2

    写真

    トコブシを流水で軽く水洗いし、汚れをおとす

  3. 3

    写真

    トコブシが浸るくらいに日本酒を入れて、弱火にかけ沸騰したら1分くらいして火を止め、そのままさます

  4. 4

    写真

    3が冷めたら、トコブシを取りだして、身と肝に分ける。身は薄切りにする。3の日本酒は網で濾してカップにとっておく

  5. 5

    いつもご飯を炊くときの水の分量を、4の濾した日本酒、薄口醤油、だし汁で用意する

  6. 6

    洗った米に刻んだトコブシを入れ、5のだし汁、日本酒、薄口醤油を分量分入れて炊きあげる

コツ・ポイント

これにみりんを1,2滴加えて炊くと、照りや風味が出て美味しいです。4で取り分けた肝は、大さじ1杯くらいの4の濾した日本酒と濃い口醤油を小さじ2杯くらいでさっと煮ると、とても美味しい肴になります。肝は一緒に炊くとと磯の香りが増してとても良いのですが、炊きあがりの色が汚くなります。

このレシピの生い立ち

大好きな料理漫画の「美味しんぼう」に載っていた、山の松茸ご飯に対する海の松茸ご飯の再現です。細かいことは忘れましたが、アワビでは駄目でこの時期のトコブシが良いそうです。
レシピID : 592130 公開日 : 08/06/15 更新日 : 08/06/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
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2019年11月25日

このエピソード好きで作ってみました。美味しかったです。

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2014年6月2日

ちょっと柔らかめの炊き上がりになってしまいました(^^;;

レポ、有難う♡トコブシが沢山入っていて、豪華で美味しそう♪

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2014年2月16日

玄米で!次はトコブシもっと入れます!おいしかった、ありがとう♪

レポ、ありがとう♡玄米で炊いたなんて、良いですね♪美味しそう

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2012年11月17日

沢山頂いたので。肝も煮てみました。入院中の母が大喜びでした。

喜んで頂いて嬉しいです♡肝も美味でしょ♪お母様、お大事に。

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