今、旬のトコブシで海の松茸ご飯

1. 1

   分量の米をといで、ザルにあげておく

2. 2

   

   トコブシを流水で軽く水洗いし、汚れをおとす

3. 3

   

   トコブシが浸るくらいに日本酒を入れて、弱火にかけ沸騰したら１分くらいして火を止め、そのままさます

4. 4

   

   ３が冷めたら、トコブシを取りだして、身と肝に分ける。身は薄切りにする。３の日本酒は網で濾してカップにとっておく

5. 5

   いつもご飯を炊くときの水の分量を、４の濾した日本酒、薄口醤油、だし汁で用意する

6. 6

   洗った米に刻んだトコブシを入れ、５のだし汁、日本酒、薄口醤油を分量分入れて炊きあげる

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち