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簡単リンク今、旬のトコブシで海の松茸ご飯
作り方
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1
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分量の米をといで、ザルにあげておく
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2
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トコブシを流水で軽く水洗いし、汚れをおとす
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3
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トコブシが浸るくらいに日本酒を入れて、弱火にかけ沸騰したら１分くらいして火を止め、そのままさます
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4
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３が冷めたら、トコブシを取りだして、身と肝に分ける。身は薄切りにする。３の日本酒は網で濾してカップにとっておく
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5
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いつもご飯を炊くときの水の分量を、４の濾した日本酒、薄口醤油、だし汁で用意する
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6
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洗った米に刻んだトコブシを入れ、５のだし汁、日本酒、薄口醤油を分量分入れて炊きあげる
コツ・ポイント
これにみりんを１，２滴加えて炊くと、照りや風味が出て美味しいです。４で取り分けた肝は、大さじ１杯くらいの４の濾した日本酒と濃い口醤油を小さじ２杯くらいでさっと煮ると、とても美味しい肴になります。肝は一緒に炊くとと磯の香りが増してとても良いのですが、炊きあがりの色が汚くなります。
このレシピの生い立ち
大好きな料理漫画の「美味しんぼう」に載っていた、山の松茸ご飯に対する海の松茸ご飯の再現です。細かいことは忘れましたが、アワビでは駄目でこの時期のトコブシが良いそうです。
レシピID : 592130
公開日 : 08/06/15
更新日 : 08/06/15
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
2019/11/25
2014/06/02
レポ、有難う♡トコブシが沢山入っていて、豪華で美味しそう♪
2014/02/16
レポ、ありがとう♡玄米で炊いたなんて、良いですね♪美味しそう
2012/11/17
喜んで頂いて嬉しいです♡肝も美味でしょ♪お母様、お大事に。