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レシピID :592652
タイ屋台風ラーメン
写真を撮る前にうっかり食べてしまいました。それ程大好きなメニューです。タイで食べた味と近所のタイ料理屋さんの味を思い出しながら、できる範囲内で作ってみました。レモンやライムの爽やかな酸味とナンプラーの臭み、パクチーの香りが最高です。
材料 （ ２人分 ）
ビーフン
２人分（２～４玉）
鶏胸肉
１００ｇ程度
お酒（蒸し鶏用）
大さじ１
しょうがみじん切り
１片
にんにくみじん切り
１片
ネギ
1/2本
水
600ｃｃ
鶏がらスープの素
大さじ１
砂糖
大さじ１
ナンプラー
大さじ２
セロリ
１本
もやし
袋半分くらい
パクチー
適量
レモンorライム絞り汁
適宜
しお、コショウ
適宜
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1
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鶏胸肉は耐熱容器に入れお酒大さじ１程度をかけ、ラップをしてレンジ600ｗで4分程度→その後ラップをかけたまましばらく置く。（余熱で中まで蒸せます）
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2
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もやしは軽く湯通しする。セロリは斜めに千切り。
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3
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ネギ・しょうが・にんにくのみじん切りを油で炒める。
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4
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香りが油に移ったら水・鶏がらスープの素・砂糖大さじ１を入れ煮立てる。ナンプラー（分量はお好みで）塩を加えてスープ完了。
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5
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ビーフンは水に５分程さらして、沸騰したお湯で２，３分茹でる。（写真はいつも使うビーフンです）
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6
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ビーフンのお湯を切り器に盛りスープをかけてお野菜と裂いた蒸し鶏レモンかライムの絞り汁、コショウをかけて出来上がり。
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7
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7/29
レシピを変更しました。最近買った鶏がらスープの素に基づき、小さじ１から大さじ１に変更。深みが増します。
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8
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鶏胸肉もお肉に３箇所程度切り込みを入れリードクッキングペーパーで包み500ｗで５分程度。より柔らかく蒸しあがります。
コツ・ポイント
☆タイでは出てきた状態ではスープは透明でシンプルな味付けになっていて、４種類の調味料が一緒にでてきて自分で好みの味にして食べました。唐辛子が浮いてるお酢（？）、乾燥した薬味、ナンプラー、砂糖といった感じです。砂糖はびっくりしましたが、コクが出ておいしいです。蒸し鶏ではなく、魚のつくねが入っていたりいろいろありました。
☆近所のタイ料理屋さんは醤油ベースのスープですが、やはり４種類の調味料付です。
☆近所のタイ料理屋さんは醤油ベースのスープですが、やはり４種類の調味料付です。
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