タイ屋台風ラーメン
レシピID:592652
写真を撮る前にうっかり食べてしまいました。それ程大好きなメニューです。タイで食べた味と近所のタイ料理屋さんの味を思い出しながら、できる範囲内で作ってみました。レモンやライムの爽やかな酸味とナンプラーの臭み、パクチーの香りが最高です。
材料 （ ２人分 ）
| ビーフン | ２人分（２～４玉） |
| 鶏胸肉 | １００ｇ程度 |
| お酒（蒸し鶏用） | 大さじ１ |
| しょうがみじん切り | １片 |
| にんにくみじん切り | １片 |
| ネギ | 1/2本 |
| 水 | 600ｃｃ |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| ナンプラー | 大さじ２ |
| セロリ | １本 |
| もやし | 袋半分くらい |
| パクチー | 適量 |
| レモンorライム絞り汁 | |
| 適宜 | |
| しお、コショウ | 適宜 |
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1
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鶏胸肉は耐熱容器に入れお酒大さじ１程度をかけ、ラップをしてレンジ600ｗで4分程度→その後ラップをかけたまましばらく置く。（余熱で中まで蒸せます）
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2
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もやしは軽く湯通しする。セロリは斜めに千切り。
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3
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ネギ・しょうが・にんにくのみじん切りを油で炒める。
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4
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香りが油に移ったら水・鶏がらスープの素・砂糖大さじ１を入れ煮立てる。ナンプラー（分量はお好みで）塩を加えてスープ完了。
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5
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ビーフンは水に５分程さらして、沸騰したお湯で２，３分茹でる。（写真はいつも使うビーフンです）
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6
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ビーフンのお湯を切り器に盛りスープをかけてお野菜と裂いた蒸し鶏レモンかライムの絞り汁、コショウをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
☆タイでは出てきた状態ではスープは透明でシンプルな味付けになっていて、４種類の調味料が一緒にでてきて自分で好みの味にして食べました。唐辛子が浮いてるお酢（？）、乾燥した薬味、ナンプラー、砂糖といった感じです。砂糖はびっくりしましたが、コクが出ておいしいです。蒸し鶏ではなく、魚のつくねが入っていたりいろいろありました。
☆近所のタイ料理屋さんは醤油ベースのスープですが、やはり４種類の調味料付です。
☆近所のタイ料理屋さんは醤油ベースのスープですが、やはり４種類の調味料付です。
このレシピの生い立ち
公開日：08/06/17
１０年前くらいに行ったタイ旅行で食べて感動。最近近所のタイ料理屋さんで食べて、思い出して更に感動。
家でも食べたくて頑張りましたがやはりお店の味には及びません。
でも、これはこれでおいしいです！
パクチーが大好きなのですが買うと結構高いので育ててます。生春巻きやサラダにのせるだけでもアジアな気分が楽しめます。
種から簡単に育てられるのでおススメです。
家でも食べたくて頑張りましたがやはりお店の味には及びません。
でも、これはこれでおいしいです！
パクチーが大好きなのですが買うと結構高いので育ててます。生春巻きやサラダにのせるだけでもアジアな気分が楽しめます。
種から簡単に育てられるのでおススメです。
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