自家製レーズン酵母
レシピID:592714
こんなに簡単に天然の酵母がつくれるなんて～！
材料
| レーズン（オイルコーティングなし） | |
| 75g | |
| 水 | 225g |
| 瓶 | |
| 500ml以上の容量のもの | |
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1
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★1日目
瓶を水で洗う。
このときスポンジなどは使わず、手で。
※雑菌が入るのを防ぐ為。
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2
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瓶を煮沸消毒する。お湯を沸かし、沸騰したら流しのところに瓶をおいて、はしから少しずつかける。ふたはお鍋でお湯と一緒に沸かすといい。 ※やけどに注意
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3
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消毒した瓶の水気を切り（水が残ってても大丈夫）そこにレーズンと水を入れる。ふたを閉めずにのせて室温においておく。
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4
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★2日目～２～３日目にはレーズンが水をふくんで膨張してくる。 2日目からは、1日一回軽く瓶をふってふたを開けてすぐまたのせる。 ※瓶の中を覗き込んだりしない。
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5
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★３日目～泡が立ってきて、レーズンが水に浮いた状態になったら、もう一日おいておけば出来上がり！ ※もう1日置いておかないと、酵母の力がまだ弱いみたい。
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6
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できあがったのは、ふたを閉めて冷蔵庫に入れて保存。 きちんと酵母が増えていれば、そのまま冷蔵庫においておいて、いつでも使えるようです。
コツ・ポイント
カビが生えないよう、びんの消毒はきちんと行う。水は浄水か、普通のミネラルウォーターを使うこと。 室温２６℃では３日目で気泡が出てきました。
ふたを閉めておいた方がよいという人とあけておいたほうが酵母がよく育つという人がいてどちらかわからなかったのですが、今回はきちんと閉めずにのせて作ってみました。
ふたを閉めておいた方がよいという人とあけておいたほうが酵母がよく育つという人がいてどちらかわからなかったのですが、今回はきちんと閉めずにのせて作ってみました。
このレシピの生い立ち
公開日：08/06/22
ネットでﾊﾟﾝ作りのレシピなど探していたら、酵母が自分で作れると知り、『自家製酵母』のﾊﾟﾝ教室という本を元に作ってみました。
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