スペアリブ煮込みローズマリーを添えて
レシピID :593047
スペアリブをローズマリーの香りたっぷりにジューシーで柔らかくオリーブと野菜スープで煮込みました。
じっくり30分強火で煮込んでスープを全部とばします。一緒にスープの素として煮込んだ野菜の切れ端，セロリと人参も美味しく頂ける。
じっくり30分強火で煮込んでスープを全部とばします。一緒にスープの素として煮込んだ野菜の切れ端，セロリと人参も美味しく頂ける。
材料 （ 2人分 ）
| スペアリブ | 200ｇ |
| ブラックオリーブ | 15粒 |
| ローズマリー | 2本 |
| EXオリーブオイル | 50ml |
| 赤ワイン | 100ml |
| 塩・ブラックペッパー | 少々 |
| コンソメの素＋水 | 1個＋180ml |
| セロリ・人参の切れ端 | 適当 |
| にんにく | 2分の1かけ |
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1
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豚のスペアリブは塩・ブラックペッパー・ローズマリーの葉をちぎりすりこんでおく。
オリーブオイルを最後に振りかけビニールに入れ冷蔵庫で1時間寝かせる。
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2
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オリーブとローズマリーの香りがしっかりしみこんでいる。
フライパンにオリーブオイル(分量外)を多めに熱しニンニク炒め香りをつけ，スペアリブの表面をこんがり焼いて固める。
一緒にオリーブの実も加える。
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3
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両面強火でしっかり固める。
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4
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ローズマリーの良い香り。
赤ワインを鍋肌からいれワインをとばす。
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5
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水にといたコンソメを加えて強火で煮込む。
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6
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火はずっと強火，蓋はしない。
セロリの茎を手で押しつぶし人参の切れ端，セロリの葉とともに加えて煮込む。
30分煮込み水分がとんだら器にうつす。
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7
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ローズマリーを一本添えて。
コツ・ポイント
強火で煮込み続ける。
ローズマリーは必ずフレッシュなものを使う，美味しい岩塩とミルでひいたブラックペッパーを使うこと，シンプルな味付けなので素材で味がかわってくる。
煮込みむだけの難しい事が一切ない簡単なレシピです。
ローズマリーは必ずフレッシュなものを使う，美味しい岩塩とミルでひいたブラックペッパーを使うこと，シンプルな味付けなので素材で味がかわってくる。
煮込みむだけの難しい事が一切ない簡単なレシピです。
りりけんこのレシピの生い立ち
作成日:08/06/16
フレッシュのローズマリーが余っていたのでお肉と煮込んでみました。
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