わくわく！パン作り～ＦＰを使って～

【マロンスィート】９/１６　　スーパーカメリヤ使用。クッキーを作るようにホイップしてから粉を混ぜたから柔らかでしっとり。

【ホテルブレッド】９/１５　　スーパーキングを使用。一次発酵途中でパンチ入れる。もうちょっとうまく型入れ出来たら。。。

【カフェオレ・ロール】9/8　　また作ってしまいました。やっぱりふんわりとして、翌日でも柔らかです。　　レシピID：106820

【コーヒーロール】9/7　　　　過発酵気味。味もいまいちコーヒーが弱い。

【ｼｭｳﾞｧｲﾂｧｰﾌﾞﾛｰﾄ】9/7　　　　２次発酵で加発酵してしまい、納得いかず。よく切れるナイフを探すこと！

【生ハムとモッツァレラのピザ】8/14

【黒糖ベーグル】４/１５

【ブルーベリーデニッシュ】2/27

【アーモンドマロンデニッシュ】2/25　　　　　　　　　

【ライ麦入りフランスパン】２／１３　　　　　　　　ﾘｽﾄﾞｵﾙ･ライ麦全粒分･塩･ｽｷﾑﾐﾙｸ･ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ･ﾓﾙﾄｴｷｽ･水　仕上げにライ麦全粒分　　もっと形よく。

【クロワッサン】2/12　　　　　ﾘｽﾄﾞｵﾙ･キビ砂糖･塩･生ｲｰｽﾄ･水･ﾊﾞﾀｰ･折込ﾊﾞﾀｰ　　折込で、しっかり麺棒で押しのばしていった。普通のパンだとぎゅっぎゅっと押しちゃうと硬くなるから押すことなんて出来なかったけど、これはパイを作るのと変わ

らない。　捏ねも、伸びのある生地にしないで、フープロで３０秒位と軽めに。サクサクの仕上がりのため。　生地の切れ端はシナモンシュガーをつけて焼くと、いいおやつになりました♪

【レーズンの丸パン】２／３　　１０日ほどラム酒で漬けたレーズン。生地に混ぜ込むとき、シナモンシュガーを大さじ１ほど。家の中がいい香り。お腹が空きます！

【イギリスパン】2/2　　　　　今までで一番の出来！　はるゆたか１００％で引きの強いもっちりパンが焼けました。ポイント＝１次発酵途中でパンチをしてあげる。

パンのお山に、ピシッピシッとひびが入っていく・・・『やったぁ～♪』子供と一緒に踊ってしまいました。

【ミルクフレンチパン】1/25　牛乳・少しの卵が入ったフランスパン。３日経ったけれど、まだまだ柔らかくて子供も大喜び。今度は蒸気を立ててみようと思います。もっと、パリッパリになるはず・・・楽しみです。

【アーモンドクッキーパン】　１/１７　　　　　　　　　ふんわり出来た。クッキー生地は倍量の粉を入れたほうが、パンに乗ると思う。

【蕎麦粉入りパン】１/１１　　お教室のおさらいをしてみました。　　　　　　　　クープは深めに十字に切ること。霧吹きしてから蕎麦粉をふるうこと。　　　　焼きたてはそのままで美味。後はスライスしてトースト。ピーナッツバターが１番かな。

【栗きんとんのパン】１/４　　金団が余りそうなので、生クリームを加えてＦＰでペーストに。あとは、マーブルブレッドの手順で。

【キャラメルマーブルブレッド】12/24　　　　　　　　　１斤を８個作った。マーブル模様はまあまあ出てきたが、はるゆたかだと、硬く焼けた。やっぱりカメリヤにすればよかった。

【サンタの王冠】１２/２２　　三つ編みしてリングにしてみました。　　　　　　　アンゼリカやドレンチェリーを飾って、クリスマス限定のパン。

【レーズンパン】１２/２１　　レーズンをよく絞らないで混ぜてしまい、生地が緩くなってしまった。成形しずらくてこずった。でも、焼いちゃえば、同じ。味も香りも美味しい。

【バターブレッド】　　　　　発酵バターにはまっているので、焼く直前にパンに載せてみました。もう、焼いている時の香りといったら。幸せ気分です。　　　　粉ははるゆたか。もっちりとしてまわりはカリッカリ。とってもリッチでした。

8/19 ホシノ酵母を起こしてみた。賞味期限２週間。頑張って焼くぞ！

【プラネットパン】　　　　　生地はふわっふわに出来ました。ふくらみにかけるところが今後の課題。

【カイザーゼンメル】　　　　☆の形に見えるかな？　今度は、けしの実や黒胡麻をフィリングにしてみたいな。

【ブルーベリーベーグル】　　まわりがカリッと、中はもっちりと出来ました。ブルーベリーの甘い香りです。

【チョコチップベーグル】　　たんぱく質の多い粉で作ったら、柔らかめに出来ました。誰もが好きで、あっという間になくなってしまいました。

卵の厚塗りで、クラストがかた～くなってしまった。日持ちするし、飽きのこないテーブルロール。ちっちゃいオーブンでも、がんばってるぞ！

【苺ベーグル】　　　　　　　柔らかめに出来ました。　これもクリームチーズをサンドしたら美味しかった。

←の断面　

【シナモンレーズンロール】　相性ばっちりなので、皆に喜んでもらえた。もう少し、生地を柔らかくしたい。

【オニオンベーコンロール】　フィリングの塩味を利かせないと、物足りなさを感じた。チーズももっとたっぷり振ろう。成形はばっちりでした。

←ふっくらのクラム！

【メロンパン】　　　　　　　急用で、ベンチタイムと２次発酵を倍の時間とってしまった。なおかつ、焼成後、そのまま天板に置きっぱなし。。。疲れきった生地はふくらみの悪いしぼんだパンになりました。　　　メロン生地は美味しい。

【パイナップル酵母】　　　　7/17初チャレンジ～！なんとなく想像できちゃう味になるんだろうなっ。　　　実験みたいでワクワクです。