梅の甘露煮(梅酒の梅使用)

梅の甘露煮(梅酒の梅使用)

Description

梅酒の梅をお酢で、甘~く煮ました。長期保存可。お茶受けに。。

材料 (梅1kg分)

梅酒の梅
1kg
1カップ
1/4カップ
砂糖
500g~

作り方

1

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梅酒の梅は10箇所くらい爪楊枝で穴を空ける。きちんと種まで突き刺してください。

2

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梅酒の梅はホーローか土鍋に入れ、酢・水・砂糖を加える。

3

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梅に厚めのキッチンペーパーを乗せ、鍋にアルミを被せる。1枚で無理なら2枚をずらしてもいいです。

4

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強めの弱火にかける。アルミが膨れてきたら、極弱火にし、30分煮る。(回りから煮汁がこぼれるようなら火が強いです。)火を止め、アルミを被せたまま冷まします。

5

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煮汁を浸した状態で冷蔵庫で保存します。

コツ・ポイント

■我家の梅酒は、青梅1kg、ホワイトリカー1.8L、氷砂糖400gです。甘露煮の砂糖の量は好みで調節してください。■しわしわになった梅では、作れません。■梅酒の梅はエキスが出ているので旨みや香りは、青梅から煮た甘露煮には劣るとは思いますが、それでもとても美味しいです。酢の酸味はほとんど感じません。

このレシピの生い立ち

先日1年経った梅酒の梅をとりだしました。甘露煮が食べたくて。。
2009年6月13日ピックアップ。
レシピID : 593328 公開日 : 08/06/17 更新日 : 10/02/05

このレシピの作者

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

108 (98人)

2021/02/25

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ものすごーく!美味しかったです!リピします!

anmr

2020/06/23

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昨年作ったらとても美味しかったのでリピートです。お弁当で毎日1個ずついただきます!

クックIIB467☆

2020/06/05

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美味しかったです◎

しかしかちゃん

2020/05/24

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ザラメを使って。煮汁がゼリー状に…煮詰めすぎ?とっても美味しい♪

はっぴぃゆっこ

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