ポルチーニを中心としたリゾット

ポルチーニは乾燥ならぬるま湯で5分程戻し、まいたけ、しいたけと共に刻む。
ポルチーニを戻した汁とお湯で４カップとり、コンソメの素を溶かしておく。

鍋にオリーブオイルを大1熱し米を炒める。透明になってきたら湯を３カップ注ぎきのこ類を加え、ひと混ぜしたら蓋をして弱火で15分煮込む。
10分程であけてみて
水分がなかったら
残り１カップを足していく。混ぜないこと。

15分程でアルデンテになったら火を止めて2分蒸らし、蓋をあけバターとパルメザンを加えて塩、胡椒して、ひと混ぜする。皿に盛り、パセリを振る。