杏仁プリン
レシピID:59418
杏仁霜を使ってるので香りがいいです。ゼラチンで固めたので杏仁豆腐というよりプリンかな・・・ぷるんぷるんですよ
材料 （ プリンカップ６個分 ）
| ゼラチン | ５ｇ |
| 水 | 大さじ２ |
| 牛乳 | ３５０cc |
| 生クリーム | ５０ｃｃ |
| 砂糖 | ４５ｇ |
| 杏仁霜 | １５ｇ |
| ■ シロップ | |
| 水 | ２００cc |
| 砂糖 | ５０ｇ |
| 桂花陳酒 | 小さじ１ |
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1
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ゼラチンを水にふりいれてふやかしておく。
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2
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鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、弱火にかけ、砂糖がしっかり溶けたら火を止め、杏仁霜とふやかしたゼラチンを加える。（ゼラチンを湯煎で溶かしておくとやりやすいです）
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3
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ゼラチンがしっかり溶けたら、こし器でこし、氷水にあてて冷まし、とろみがついたらプリンカップに入れ、冷蔵庫で３０分～１時間冷やす
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4
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シロップを作る。鍋に水と砂糖を入れ火にかけ、煮とかす。
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5
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沸騰したら火からおろし、氷水にあてて荒熱を取る。
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6
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荒熱が取れたら桂花陳酒を加える。冷えたプリンにかけます。
コツ・ポイント
杏仁霜がなければアーモンドエッセンス少々を３の工程のとろみがついた時に加えて下さい。シロップの桂花陳酒はアマレットにしても香りがいいですよ。水分とゼラチンの配合は基本のミルクゼリーレシピID：60756 と同じです。
このレシピの生い立ち
公開日：02/07/07
杏仁豆腐を寒天じゃなくてゼラチンで作りたくて考えました
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