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(17品)
レシピID :59418
黄金比５ｇ：４００cc② 杏仁プリン
杏仁霜を使ってるので香りがいいです。ゼラチンで固めたので杏仁豆腐というよりプリンかな・・・ぷるんぷるんですよ
材料 （ プリンカップ６個分 ）
ゼラチン
５ｇ
水
大さじ２
牛乳
３５０cc
生クリーム
５０ｃｃ
砂糖
４５ｇ
杏仁霜
１５ｇ
■
シロップ
水
２００cc
砂糖
５０ｇ
桂花陳酒
小さじ１
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1
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ゼラチンを水にふりいれてふやかしておく。
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2
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鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、弱火にかけ、砂糖がしっかり溶けたら火を止め、杏仁霜とふやかしたゼラチンを加える。（ゼラチンを湯煎で溶かしておくとやりやすいです）
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3
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ゼラチンがしっかり溶けたら、こし器でこし、氷水にあてて冷まし、とろみがついたらプリンカップに入れ、冷蔵庫で３０分～１時間冷やす
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4
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シロップを作る。鍋に水と砂糖を入れ火にかけ、煮とかす。
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5
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沸騰したら火からおろし、氷水にあてて荒熱を取る。
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6
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荒熱が取れたら桂花陳酒を加える。冷えたプリンにかけます。
コツ・ポイント
杏仁霜がなければアーモンドエッセンス少々を３の工程のとろみがついた時に加えて下さい。シロップの桂花陳酒はアマレットにしても香りがいいですよ。水分とゼラチンの配合は基本のミルクゼリーレシピID：60756 と同じです。
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