もちもち白玉ちぎりパン
Description
白玉粉を多めに配合し、型に入れて焼くことで、もっちもちでしっとりしたパンになりました
caramel-cookie
作り方
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1
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ボールに強力粉と白玉粉を入れて、ホイッパー等で混ぜ合わせる。
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2
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１にグラニュー糖、塩、イースト(塩と離して)を加え、イースト目掛けてぬるま湯を入れる。
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3
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ヘラで全体に混ぜ合わせてからバターを加え、練り込むように混ぜたら、表面がなめらかになるまで１５分位捏ねる。
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4
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捏ねあがったら端を下に引っ張るようにして丸め、油(分量外)を塗ったボールに入れて、ラップか固く絞った濡れ布巾で覆う。レンジの発酵機能か暖かい室内で４０～６０分位一次発酵させる。
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5
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発酵後。生地が２倍位に膨らみ、フィンガーテストをしてOKなら取り出して、軽くたたいてガス抜きをする。
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6
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放射状に８等分し、更にそれぞれを２等分して全部で１６個に切り分ける。
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7
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１個ずつ端を下に引っ張るようにして丸め、ラップか固く絞った濡れ布巾をかけて約１０分間休ませる。(ベンチタイム)
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8
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バランスよく型に並べ、ラップか固く絞った濡れ布巾で覆って２０～３０分位二次発酵させる。
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10
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焼き上がり。型から取り出す。
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11
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もっちもちだから、みょ～んとちぎるのが楽しい。
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コツ・ポイント
普通の生地と比べると、成形中も、ややもちもちして生地同士がくっつきやすいので、手順６ではしっかりと切り離し、手順７では間隔をとって休ませて下さい。
このレシピの生い立ち
もちもちしたパンが好きな我が家の子供達。白玉粉とその他の材料の配合や型を変えながら何度か焼いて、このパンが出来上がりました。
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