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レシピID :594246

極上チョコケーキ＊

ふわふわでしっとり、濃厚なチョコケーキです。クグロフ型で焼いたら可愛らしくできました＾＾　もちろんパウンド型でもOKです。
ココアたっぷり＆チョコチップを入れて、濃厚ケーキを作りました♪
ラム酒を効かせて、大人の味に・・・♪

まりも１０１６

材料（１５センチクグロフ　ｏｒ　１８センチパウンド）

バター

１２０ｇ

（キビ）砂糖

６０ｇ

卵黄

３個

ラム酒

２０ｇ　（お子様向け：無し～５ｇ）

アーモンドプードル

２５ｇ

☆小麦粉（ドルチェ）

１２０ｇ

☆ココア（ｳﾞｧﾝﾎｰﾃﾝ）

４０ｇ

卵白

３個

グラニュー糖

６０ｇ

チョコチップ

４０ｇ

1: 下準備
☆を合わせて3回振るう。
卵白をボウルに入れ、ボウルごと冷凍庫でひやしておく。

2: ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練る。

（キビ）砂糖を５回に分けて入れ、そのつどふんわりするまでよく混ぜる。

3: 卵黄を1個ずついれ、よく混ぜる。

4: ラム酒を４回に分けて入れ、よく混ぜる。アーモンドプードルを入れ、馴染むまで混ぜる。

5: メレンゲを作る。　　冷やしておいた卵白に、レモン果汁を2滴たらし、グラニュー糖をひとつまみ入れてから、卵白をほぐし始める。

6: 卵白がほぐれて泡だってきたら、１／３の砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
もこもこしてきたら、１／２を入れ、混ぜる。白くふんわりしてきたら、残りも全部入れ、つややかなメレンゲになるまで混ぜる。詳しくは↓を参照。

7: ４にメレンゲの半分を入れ、泡立て器で底から大きく混ぜる。

8: 振るった☆の粉とチョコチップを入れて、ゴムべらでさっくり混ぜる。だいたい混ぜればＯＫ。

9: 残りのメレンゲを入れ泡を潰さないように底からすくうように、そっと馴染ませるように混ぜる。生地に馴染んでつやっとしたらＯＫ。

10: バターを塗った型に入れて１６０℃に温めたオーブンで４０～４５分焼く。竹串をさしてみて、何もついてこなかったら完成。網の上で冷ます。粗熱が取れたら型ごとラップをしてさましていく。完全に冷めたら型から外し、ラップをして冷蔵庫で保存＾＾

11: ●２００８年１０月６日
つくれぽ１０人達成＊＾＾＊　ありがとうございます♪

コツ・ポイント

型から外しにくい場合は、コンロの火を遠目に当てて温めると外しやすいです。
一手間かけてメレンゲを入れているので、ふあふあなケーキになっています*　チョコを溶かして入れないので、生地がぎゅっとする感じはありません。
２，３日冷蔵庫で寝かせると、しっとり味が馴染んで　本当に美味しいです！！
ぜひお試しあれ♪