
(あれば)ホワイトチョコレートを溶かします。湯煎、またはレンジ600W約1分半で。
上記材料スキムミルクまでを釜へ入れ、ドライイーストをセットします(※卵は卵黄のみをオススメしますが、全卵でも構いません。白身分を牛乳量で調整して下さい)HBパン生地コースをスタートし、5分後にバターを投入します。
小豆缶を使用する場合、ざる等にあけて軽く水分をとっておきます(※省略可)焼成時、生地から小豆が溢れにくくなります。
手順2の間に、型を準備します。ぬるま湯を用意し、甘納豆をさっと洗います(※表面の糖分が焦げ易いため)軽く水分をふき取ります。
バター等油脂を塗ったクグロフ型の底へ、手順4の甘納豆をお好みで敷きます。生地が出来るまで、冷蔵庫へ入れておきます。
(画像は、使用した甘納豆です)1次発酵を終えたら、釜から台の上へ生地を取り出します。ガス抜きをし丸め直して、濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム。
生地を横長にのばし、その上に手順3の小豆を塗り広げます。あまり薄くのばすと、焼成時生地が破れ小豆が飛び出してしまいます(※下記メモ参照)
くるくると巻き込んでいきます。巻き終わりは、しっかり摘まんでとじます。
両端をあわせ、ドーナツ状に形成します。巻き終わりを上にし、手順5の型へ入れます。乾燥に気をつけつつ、2次発酵。
予熱済オーブン180℃で15分。焦げ目が気になるのなら、アルミホイルをかぶせ、更に10~15分。型からはずし、ひっくり返して3分程焼きます。
焼き上がり。良い香り!
仕上げに、粉砂糖やきな粉をふっても。
断面です。あんこがミルクパン生地に包まれて。翌日も、しっとり。
使用したホワイトチョコレートです。100円ショップにて、70g100円のキスチョコ。
【アレンジ】 ●抹茶生地…生地材料に、抹茶小さじ2を加える。チョコレートは、ホワイトでも抹茶でもお好みで。●きな粉生地…生地材料に、きな粉大さじ3を加える。
コメント