射込み豆腐
レシピID :594981
こういうのを食べると「ほっ」とします。
材料 （ 8個分 ）
| 油揚げ(正方形のもの) | 8枚 |
| ■ (具・その1) | |
| ひじき(戻したもの) | １カップ |
| にんじん(短いせん切り) | 少々 |
| 青ネギ | 1/2本 |
| サラダ油 | 適宜 |
| 砂糖 | 大さじ1/2杯 |
| しょうゆ | 大さじ１杯 |
| ■ (具・その2) | |
| 木綿豆腐(水切りする) | １丁 |
| 卵 | １個 |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
| しょうが汁 | １かけ分 |
| ■ (煮汁) | |
| だし汁 | ３カップ |
| 砂糖 | 大さじ２杯 |
| しょうゆ | 大さじ３杯 |
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1
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油揚げは一辺に切れ目を入れ、上から菜箸をコロコロっと転がします。
(これで中がはがれやすくなります)
袋状にします。
湯にくぐらせ、水に取り、１枚１枚、形を整えては、両手の平に挟んで、ぎゅーーっと水気を絞ります。
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2
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(具・その1)を作ります。
サラダ油でひじき、にんじん、青ネギを炒め、砂糖、しょうゆを加えて炒りつけます。
冷ましておきます。
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3
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(具・その2)と(具・その1)を混ぜます。
油揚げの中に詰め、爪楊枝で留めます。
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4
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(煮汁)を煮立て、3を入れます。落し蓋をしてコトコトと中火で煮ます。
煮汁が少なくなったら出来上がりです。
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5
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具1/4量と卵２個で卵焼きを作ってみました。
お弁当などの使いまわしにGOODですよ。
コツ・ポイント
今回はさっぱりと仕上げたのですが、具に鶏の挽肉などを入れるともっとボリュームがでますよ。
このレシピの生い立ち
作成日:08/06/19
おでんの茶巾の延長線です。具を変えては楽しんでいます。
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