時短いちごジャム
レシピID :595013
コトコト煮込む時間がない！そんな時のためのレシピ。圧力鍋使用です。
材料 （ ジャム瓶（225g）１つ分 ）
| いちご | １パック |
| 砂糖 | 130g(いちごの約40～50%） |
| ﾚﾓﾝ汁 | 大さじ1 |
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1
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いちごはﾍﾀをとって水洗いし、水分を拭き取る。
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2
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ﾎﾞｳﾙにいちごを入れ、ﾚﾓﾝ汁と砂糖をまぶしてﾗｯﾌﾟをし、１時間以上おく。
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3
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２を圧力鍋に入れて蓋をし、高圧で２分加熱→急冷する。
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4
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減圧したら蓋を外して中火にかけ、表面に浮いてくるｱｸをすくいながら、とろりとするまで煮詰める。
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5
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ｼﾞｬﾑが熱いうちに、煮沸消毒した保存瓶に詰め、蓋をしっかりしめる。
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6
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★おまけ★ ｱｸと一緒にすくった汁は、捨てずに茶こしなどで漉して煮詰めるといちごシロップになります。牛乳と混ぜたり、お菓子作りにどうぞ♪
コツ・ポイント
ｱｸを丁寧にすくうことです。焦げ付きに注意。冷めると粘度が増すので、煮詰めすぎないようにしてね。お砂糖は加減してよいです。いちごの40ﾊﾟｰｾﾝﾄくらいの量でも充分甘いです。長期保存するなら糖度を上げます。
このレシピの生い立ち
作成日:08/06/20
お鍋でコトコトの時間が無いとき用、覚え書きﾚｼﾋﾟ。圧力鍋のレシピ本を参考にしました。県産いちご使用☆
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