びわマフィン
レシピID :595091
甘酸っぱいびわのシロップ煮がポイントのマフィン、ちょっぴり大人のおやつです。
材料 （ 5個分 ）
| びわ | １カップ程度 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 黒酢またはレモン汁 | 少々 |
| 薄力粉 | １３０ｇ |
| ベーキングパウダー | 小さじ１/２ |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | ６０ｇ |
| 牛乳 | ５０ｍｌ |
| バニラエッセンス | 少々 |
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1
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びわは皮と種を取り除き、水少々と砂糖を加えて煮ます。途中で火を弱め黒酢またはレモン汁を加えて煮詰めます。
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2
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薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、卵は砂糖を加えて白くもったりするまで泡立てます。
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3
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卵に牛乳とエッセンスを加えて軽く混ぜ、ふるった粉も数回に分けて入れてさっくり混ぜます。
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4
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カップに半分入れたところでびわを乗せ、残りの生地を流し入れます。
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5
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１８０度のオーブンで１５分焼きます。
コツ・ポイント
バターが入らないおやつ。卵をしっかり泡だてるのがポイントです。レモンがなかったので黒酢を入れてみたら意外にマッチ。結果オーライでした。
このレシピの生い立ち
作成日:08/06/20
自家製のびわをたくさんもらったものの、食べにくいしちょっと酸っぱい。
無駄にならないように煮てストックしといたものを使いました。
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