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レシピID :595473
自家製酵母の芋あんぱん＊紅茶酵母
紅茶酵母の香ばしさと芋あんがとっても合う♪家用なのでちぎりパンにしてみんなとちぎってたら、もうなくなりました。。２個分作っといてよかった。。♪自家製酵母は何日もふわふわですよ～～みなさんもぜひぜひ♪
材料 （ １８ｃｍ２個分 ）
強力粉
２００ｇ
薄力粉
１００ｇ
自家製酵母(紅茶ストレート）
８０ｇ
牛乳
６０ｇ～
卵黄
１個分
砂糖
３０ｇ
塩
３ｇ
マーガリン
２０ｇ
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＊芋あん＊
さつまいも
中１本分
卵黄
１個分
砂糖
３０ｇ
黒胡麻
適量
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1
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パンの材料をHBで練コースON。手捏ねなら酵母以外を混ぜてから最後に酵母をいれよく捏ねます。どちらも様子をみて牛乳を足しても。
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2
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練りが終わったら大きめ容器に移し１次発酵。２５度前後で８～１０時間。３倍が目安です。
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3
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芋あんを作っておきます。蒸かしておいたさつまいもをつぶし、卵黄、砂糖を小ナベにいれ、あたためます。あんになったらも胡麻もいれ容器にあけ冷やしておきましす。
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4
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膨らんだら、ガス抜きしつつ丸めて分割します。綴じ目を下にし、乾かないようにベンチタイム１５分ほど。
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5
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あんをつめます。生地を軽くつぶしあんをのせます。
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6
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周りをつまむようにしっかり閉じて、ころころ転がしまんまるく。。
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7
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くっつく型ならシートをひいて、ならべて二次発酵。お湯を入れたカップをオーブンに一緒にいれて放置しました。だいたい２～３時間。
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8
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コレだけ膨らめばOK.。のこってる卵白を塗れば、焼き色もきれいに。胡麻もつけて１８０度で２０分焼きます。
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9
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出来上がり♪ちぎって召し上がれ♪
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- パン > 天然酵母 > 自作酵母を使ったパン
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