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レシピID :595473

自家製酵母の芋あんぱん*紅茶酵母

自家製酵母の芋あんぱん*紅茶酵母
紅茶酵母の香ばしさと芋あんがとっても合う♪家用なのでちぎりパンにしてみんなとちぎってたら、もうなくなりました。。2個分作っといてよかった。。♪自家製酵母は何日もふわふわですよ~~みなさんもぜひぜひ♪

材料 ( 18cm2個分 )

強力粉
200g
薄力粉
100g
自家製酵母(紅茶ストレート)
80g
牛乳
60g~
卵黄
1個分
砂糖
30g
3g
マーガリン
20g
*芋あん*
さつまいも
中1本分
卵黄
1個分
砂糖
30g
黒胡麻
適量

1

パンの材料をHBで練コースON。手捏ねなら酵母以外を混ぜてから最後に酵母をいれよく捏ねます。どちらも様子をみて牛乳を足しても。

2

練りが終わったら大きめ容器に移し1次発酵。25度前後で8~10時間。3倍が目安です。

3

芋あんを作っておきます。蒸かしておいたさつまいもをつぶし、卵黄、砂糖を小ナベにいれ、あたためます。あんになったらも胡麻もいれ容器にあけ冷やしておきましす。

4

膨らんだら、ガス抜きしつつ丸めて分割します。綴じ目を下にし、乾かないようにベンチタイム15分ほど。

5

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あんをつめます。生地を軽くつぶしあんをのせます。

6

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周りをつまむようにしっかり閉じて、ころころ転がしまんまるく。。

7

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くっつく型ならシートをひいて、ならべて二次発酵。お湯を入れたカップをオーブンに一緒にいれて放置しました。だいたい2~3時間。

8

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コレだけ膨らめばOK.。のこってる卵白を塗れば、焼き色もきれいに。胡麻もつけて180度で20分焼きます。

9

写真

出来上がり♪ちぎって召し上がれ♪

コツ・ポイント

放置プレーが多いので忘れないように♪私はよく忘れて過発酵してしまいます。。いもあんは柔らかくしたいのなら牛乳を足してもしっとりで良さそうです☆

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

09/11/07

写真

もちもちほかほかのパンになりました!林檎酵母です季節柄♡

renco

可愛い形♪私も林檎酵母仕込んでます☆オソロイで作っちゃお♪

08/07/27

写真

外はカリッと中はモチモチで最高に美味しかったです。芋あん無しで。

ブランディ

美味しく出来てよかった~♪さすがです!ホンとにありがとう♪

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 08/06/21
芋がつねにあるので。。。紅茶酵母の香ばしさとさつまいもで和パンになりました(^^)/

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