| 強力粉 | 200g |
| 薄力粉 | 100g |
| 自家製酵母(紅茶ストレート) | 80g |
| 牛乳 | 60g~ |
| 卵黄 | 1個分 |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 3g |
| マーガリン | 20g |
| ■ *芋あん* | |
| さつまいも | 中1本分 |
| 卵黄 | 1個分 |
| 砂糖 | 30g |
| 黒胡麻 | 適量 |
パンの材料をHBで練コースON。手捏ねなら酵母以外を混ぜてから最後に酵母をいれよく捏ねます。どちらも様子をみて牛乳を足しても。
練りが終わったら大きめ容器に移し1次発酵。25度前後で8~10時間。3倍が目安です。
芋あんを作っておきます。蒸かしておいたさつまいもをつぶし、卵黄、砂糖を小ナベにいれ、あたためます。あんになったらも胡麻もいれ容器にあけ冷やしておきましす。
膨らんだら、ガス抜きしつつ丸めて分割します。綴じ目を下にし、乾かないようにベンチタイム15分ほど。
あんをつめます。生地を軽くつぶしあんをのせます。
周りをつまむようにしっかり閉じて、ころころ転がしまんまるく。。
くっつく型ならシートをひいて、ならべて二次発酵。お湯を入れたカップをオーブンに一緒にいれて放置しました。だいたい2~3時間。
コレだけ膨らめばOK.。のこってる卵白を塗れば、焼き色もきれいに。胡麻もつけて180度で20分焼きます。
出来上がり♪ちぎって召し上がれ♪
芋がつねにあるので。。。紅茶酵母の香ばしさとさつまいもで和パンになりました(^^)/
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