自家製酵母の芋あんぱん＊紅茶酵母
レシピID :595473
紅茶酵母の香ばしさと芋あんがとっても合う♪家用なのでちぎりパンにしてみんなとちぎってたら、もうなくなりました。。２個分作っといてよかった。。♪自家製酵母は何日もふわふわですよ～～みなさんもぜひぜひ♪
材料 （ １８ｃｍ２個分 ）
| 強力粉 | ２００ｇ |
| 薄力粉 | １００ｇ |
| 自家製酵母(紅茶ストレート） | ８０ｇ |
| 牛乳 | ６０ｇ～ |
| 卵黄 | １個分 |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| 塩 | ３ｇ |
| マーガリン | ２０ｇ |
| ■ ＊芋あん＊ | |
| さつまいも | 中１本分 |
| 卵黄 | １個分 |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| 黒胡麻 | 適量 |
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1
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パンの材料をHBで練コースON。手捏ねなら酵母以外を混ぜてから最後に酵母をいれよく捏ねます。どちらも様子をみて牛乳を足しても。
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2
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練りが終わったら大きめ容器に移し１次発酵。２５度前後で８～１０時間。３倍が目安です。
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3
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芋あんを作っておきます。蒸かしておいたさつまいもをつぶし、卵黄、砂糖を小ナベにいれ、あたためます。あんになったらも胡麻もいれ容器にあけ冷やしておきましす。
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4
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膨らんだら、ガス抜きしつつ丸めて分割します。綴じ目を下にし、乾かないようにベンチタイム１５分ほど。
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5
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あんをつめます。生地を軽くつぶしあんをのせます。
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6
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周りをつまむようにしっかり閉じて、ころころ転がしまんまるく。。
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7
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くっつく型ならシートをひいて、ならべて二次発酵。お湯を入れたカップをオーブンに一緒にいれて放置しました。だいたい２～３時間。
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8
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コレだけ膨らめばOK.。のこってる卵白を塗れば、焼き色もきれいに。胡麻もつけて１８０度で２０分焼きます。
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9
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出来上がり♪ちぎって召し上がれ♪
コツ・ポイント
放置プレーが多いので忘れないように♪私はよく忘れて過発酵してしまいます。。いもあんは柔らかくしたいのなら牛乳を足してもしっとりで良さそうです☆
ブランディこのレシピの生い立ち
作成日:08/06/21
芋がつねにあるので。。。紅茶酵母の香ばしさとさつまいもで和パンになりました（＾＾）/
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