蒸し器なしで作る☆手作りふわふわ肉まん
レシピID :595907
肉汁た～っぷりジューシーな肉まんを、できたてあつあつで召し上がれ♪
材料 （ 直径８ｃｍ×高さ４，５ｃｍのココット４個分 ）
| ドライイースト | 小さじ１（3ｇ） |
| イースト用ぬるま湯 | 20ｍｌ |
| 砂糖 | 5ｇ |
| ☆小麦粉 | 120ｇ |
| ☆サラダ油 | 10ｍｌ |
| ☆塩 | 2ｇ |
| ☆ぬるま湯(人肌程度） | 100ｍｌ |
| 後入れ用小麦粉 | 40ｇ |
| ひき肉 | 100ｇ |
| 白菜・ねぎなどの野菜 | 60ｇ |
| ●しょう油 | 大さじ1/2 |
| ●オイスターソース | 大さじ1/2 |
| ●ごま油 | 小さじ１ |
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1
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ひき肉とみじん切り野菜を混ぜ合わせたものに、●の調味料を入れ、しっかりと練り混ぜ、４等分にしておく。
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2
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ドライイーストと砂糖をぬるま湯で溶かし、そこに☆を入れてハンドミキサーで６分間こねる。
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3
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後入れ用の小麦粉を入れ、ゴムべらでしっかり全体に混ぜ込む。
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4
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ココットの内側にサラダ油をぬり、４等分にして１０ｃｍ程度に広げた生地に１の具を包み込み、ココットに入れる（その際、完全に包み込まなくてよい）。
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5
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オーブンをこたつの暖かさに温め下段に熱湯をはった天板をおき、３０～４５分ほど発酵させるor鍋に４５℃のお湯をココットの半分の深さまで（３ｃｍ）はり、ふたをして発酵させる。
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6
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生地がココットから少し盛り上がるまで発酵したら、湯を３ｃｍ入れた鍋に入れ、ふたにふきんをはさんで中心に火が通るまで１５～２０分ほど蒸す。
コツ・ポイント
ひき肉は豚でも牛でも、みじん切り野菜にはしいたけ、たけのこ、にらなどを入れてもおいしいと思います。発酵方法はオーブンに入れた方が失敗がないです。あんこを包めばあんまんにも♪
このレシピの生い立ち
作成日:08/06/21
ハンドミキサーで作るおかずパンの本を参考にしました。
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