ごはんのお供ベジタリアン肉味噌♪

大豆ミンチはお湯やお水で戻して、何度か洗ってからよく絞っておく。海外ではスープミックスなどでもよい。とにかく豆を乾燥したもの。野菜はすべてみじん切りにして、玉ねぎ、ピーマン、にんじんを中火で焦がさないようじっくり炒めてから大豆を入れる。

炒めたら、砂糖で甘みを最初に入れる。みりん、酒、醤油、味噌は小ボールで混ぜておき、フライパンに投入。塩で味を整えて弱火から中火でじっくりいり焼きにして水分を飛ばしてイク。完全に水分がなくなるまで炒めると味がしっかりつき、冷蔵庫でも長持ちする