基本の基本のぷるぷるプリン
材料 （ 湯煎焼きできる型ならなんでも。 ）
| ～がっつり卵4個～ | L玉4個 |
| 牛乳 | 500g |
| グラニュー糖 | 125g |
| バニラオイル | 適量 |
| ～とりあえず卵3個～ | L玉3個 |
| 牛乳 | 380g |
| グラニュー糖 | 95g |
| バニラオイル | 適量 |
| ■ ↓カラメル手作りしますか？ | |
| グラニュー糖 | 75g |
| 水 | 大匙1 |
| お湯（熱湯が良） | 大匙2 |
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1
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天板に布巾でも敷いて型乗せて油シュッシュです。油シュッシュじゃなくてもバター塗るでも何でもいーのでとにかく油分をお願いします。あ、お湯沸かしといてください。
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2
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カラメル作ります。鍋にグラニュー糖と水入れて弱めの中火にかけて混ぜながら煮詰めますね。狐色になったら火をとめてお湯を入れますがジュワッとブチュッとなって危ないので30㎝ほど後ろに飛びのくのをお勧めします。
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3
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余熱で良い色と濃度になると思いますが、濃度心配なら冷水に一滴落として底にたまったのを指でさわって消える濃度がベストらしいです。薄いな～と思ったらまたちょっと火にかけてくださいませよ。硬すぎるようだったらお湯足してくださいませよ。
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4
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型に等分にカラメル流しいれて、そろそろオーブンを170℃時間適当に予熱開始しときます。
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5
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じゃープリンでーす。鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて混ぜながら火にかけます。砂糖が溶ければOKでして、沸騰させるのよくない。ビバノンノな温度でストップイット！！
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6
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ボールに卵を割りほぐし、生温かいスウィートミルクを少しずつ加えながら混ぜます。そしたらバニラオイルも混ぜます。
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7
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そんで卵液を2回こします。ボール⇒鍋・鍋⇒ボールってやります。自分は。
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8
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卵液を型に等分に流しいれて、予熱のオーブンキャンセルして余熱なし150℃の40分位にセットして湯煎焼きします。今回の型では40分は焼きすぎたと確信しています。次は35分にしようかしら。
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9
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使用する型の材質・容量などによって焼き時間変わってきますので、30分位経ったら様子見てください。
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10
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卵3個の分量でパイレックスのパウンド型にこんなもんでした。ちょうどいいかもですね。
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11
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んでそれを40分と何秒か焼成しましたらこんなてろっとした感じになりました。やっとこ固まった感じでトゥルントゥルンです。なめらかプリンか!?って勢いの口当たりでした。
コツ・ポイント
☆予熱の温度170℃・焼成温度150℃なのは、オーブン開けてから湯煎焼きの鉄板入れてオーブン閉めるまでが通常より時間がかかるからです。その分庫内温度ぐっと下がりますので。
アブラハムペアレント
このレシピの生い立ち
●ぷりんの基本配合を教わったのでさっそくレシピとして確立してみました。まだ分量と型のバランスを計りかねている段階です。●卵4個でパイレックスのパウンド型ギリギリあふれる位で、その際には焼き時間40分じゃ短いです。でもでっかいプリンは幸せです。●卵3個で写真の型使って3個満タンでちょっとあまりました。●バニラオイルは無きゃ入れなくていーです。甘い匂いがしないだけです。
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