なすとターツァイのこってり煮びたし

なすは半分に切り、斜め薄切りにする。ターツァイはざく切りにする。根元は、4分割に。しめじは石づきを落とし、食べやすくほぐしておく。にんにくは包丁の腹でつぶす。

かつおだしを温め、ふつふつしたところに、にんにくを入れ、しゃぶしゃぶ用のバラ肉をほぐしながら入れる。なすも入れ、煮立ったら、砂糖を入れて、2分ほど煮る。

ターツァイ、しめじをのせ、しょうゆ大さじ２をまわしかけてふたをする。もう２～３分煮て、青菜ときのこがしんなりしたら、ふたをはずして火を強め、全体を混ぜて味をみる。薄ければしょうゆを足して出来上がり。