お肉屋さん直伝。絶品!簡単!煮豚&煮卵♡

お肉屋さん直伝。絶品!簡単!煮豚&煮卵♡
たくさんのれぽに感謝です♡
家族もお客様も大絶賛して頂ける大人気の煮豚!
目指したのはラーメン屋さんのチャーシューです♡
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材料

豚肉かたまり(モモはしっとり♡ロース・バラはジューシーに仕上がります)
500g×2
日本酒
180cc
醤油
180cc
砂糖
大5
みりん
45cc(大さじ3)
1000cc
あればネギの青い葉の部分や玉ねぎなどの野菜の切れ端

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豚肉をタコ糸で縛ります♪初めから縛ってあるものを用意してもokです♪

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フォークをお肉全体にブスブスとよく刺して味が染み込みやすくします♪

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冷蔵庫にあれば野菜の切れ端なども用意してください♪今回、我が家ではネギ、玉ねぎ、ニンジン、にんにくを入れました♪

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豚肉をフライパンで焼き色が付くぐらいまで焼きます♪

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豚肉、野菜、日本酒180㏄、水1000㏄を鍋に入れて中火でコトコト30分くらい煮ます♪アクが出てきたらとってください♪

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30分煮たら残りの調味料を全て入れて弱火で煮込みます♪我が家では2時間くらい煮込みますが時間が無いときは短くてもok♪

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煮込み終わった後も煮汁は捨てずにお肉を漬け込んでおきます♪1日くらい置いといたほうが味が染み込んで美味しいと思います♪

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半熟の煮玉子を作る場合は沸騰したお湯で5分茹でた後冷水にさらして皮をむき常温に冷めた煮汁に漬け込んで置くだけでOKです❤

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一晩漬けてご飯の上に煮豚&煮玉子&ネギ&マヨネーズをかけて丼にしました♪小鍋で少し煮詰めた煮汁もかけました★

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私のオススメは皿に長ネギのスライスを並べてから切った煮豚を並べたら小鍋などで少し煮詰めた煮汁をかけると美味です☆

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お肉が柔らか過ぎて切る時に崩れてしまうという方は冷蔵庫などである程度冷やしてから切ってみてください♡その後にレンジへ

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ね〜さん
間違えてコメントを書き込む前に掲載してしまいました…。
とても素敵なれぽをありがとうございました(*^_^*)

コツ・ポイント

特にコツなどもない簡単な料理ですがお肉は煮込めば煮込むほど美味しくやわらかくなるので時間があるときはたっぷりコトコト煮込むのもいいと思います♬

このレシピの生い立ち

知り合いのお肉屋さんに教えてもらいました♪我が家のpapaはお店のチャーシューみたいと言っていました♪
レシピID : 597061 公開日 : 08/06/23 更新日 : 14/04/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

350 (312人)

14/08/31

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皮付き豚バラもアッサリ美味しい(#^.^#)

ココアとティアラ

素敵なレポをありがとうございます♡

14/08/26

写真

お肉ほろほろ(〃ω〃) 夜即完売!こっそりとっておいて昼に頂きw

nemu1151

素敵なレポをありがとうございます♡

14/08/22

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ロースで♫火が強すぎ?水を足しましたが柔らかく美味しく出来ました

松阪牛LOVE

素敵なレポをありがとうございます♡

14/07/28

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まさしくお肉屋さんのチャーシュー(*^o^*) ブラボー♥

学食のおばさん

素敵なレポをありがとうございます♡

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オレンジデイ 2009年10月15日 00:41
つむぢmamaさん、初めまして♪

少量で作りましたが、お肉がしっとりしていてとてもおいしくいただきました。
れぽを送ろうとしたら何度やってもエラーになったので、もしかすると重複して送っているかもしれません。
どうかお許しください。
オレンジデイ 2009年10月16日 00:39
つむぢmamaさん、たびたびすみません。

きのう3回ほどれぽを送りましたがそのたびにエラーが出て、結局送れていなかったようです。
お騒がせして申し訳ありませんでした!
Profile YELL@ 2011年01月29日 17:25
こんにちは、初めまして。美味しそうなので是非挑戦したいのですが、一個だけ質問を…

始めに水1000ccで煮て、その後調味料とさらに水1000ccを足して煮る。でいいのでしょうか?
*つむぢmama* 2011年02月05日 11:09
YELLさんこんんちわ✿
お返事が遅くなりすいません。。

最初に水とお酒で煮てから醤油、みりん、砂糖を入れて煮込みます。
お水は初めの1000㏄だけで大丈夫です✿
説明が分かりにくくて申し訳ありません((+_+))
Profile YELL@ 2011年02月18日 18:17
返答ありがとうございます~(*- -)(*_ _)ペコリ
材料のところのお水が2000ccなので悩んでいました。
どうもすみませんでした~!
しっかり作ってれぽさせていただきたいと思います。
今から楽しみです~^^
Profile TSUAMO 2012年11月11日 19:38
こんにちは
とても美味しかったのですが・・・
切ったら、ボロボロになってしまい、チャーシューと言うよりは、こま切れの様になってしまいした。

使ったお肉は肩ロースです。
煮込み時間が長かったら、ボロボロになるんでしょうか??

お解りになれば、教えて下さい。
よろしくお願いします。m(__)m
*つむぢmama* 2012年11月12日 21:49
TSUAMOさんこんにちわ✿
煮豚、作っていただきありがとうございます。
切るときにボロボロになってしまうとの事ですが煮豚が温かいときに切るとボロボロになってしまうことがあります。
次回、また作ることがありましたら冷えた状態で切っていただきレンジでチンしてみてください✿
冷蔵庫などで冷やせば尚、切りやすいかと思います(*^^)
Profile taectyan 2014年01月29日 16:50
最初から、間違って調味料を皆入れてしまいました(T^T)
味に大きな違いがありますか?
いま、煮てる途中ですが…
Profile taectyan 2014年01月29日 16:52
不躾で、ごめんなさい^_^;
初めまして、よろしくお願いします。m(__)m
*つむぢmama* 2014年02月23日 20:50
taectyanさん、お返事が遅くなり大変申し訳ありません。
全ての材料を始めから入れてしまったとの事ですが、灰汁を丁寧に取ればそれほど違いはないかと思います^_^