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エビとアーモンドのさっぱりサラダ☆

レシピID:597250
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水菜のシャキシャキ、たくあんのパリポリ、アーモンドのカリカリ☆ 食感が楽しい和風サラダです♪

材料 ( 2人分 )

海老 10尾
アーモンド(スライス)
大さじ3
アスパラ 3本
水菜
1束ではなく大1株分
たくあん お好きな量
【ドレッシング】  
 練り辛子 小さじ1
 醤油・酢 各大さじ2
 サラダ油 大さじ1
 ごま油 小さじ1

1

水菜は3~4cmに切る。アスパラは3~4cmの長さに切り、かために塩茹で。(このゆで汁を捨てずに、エビを茹でると無駄がありません^^)たくあんは千切りに。アーモンドスライスは、フライパンを熱し、弱火で焦がさないようにから炒りする。

2

エビは、殻を付けた状態で背ワタを取って、塩・酒少々(分量外)を入れた熱湯に入れ、色が変わり始めたら火を止め、そのまま余熱で5分ほど火を通す。そうすることでパサつかず、プリッとした食感に♪その後、殻と尻尾を取る。

3

ボウルに、1と2を合わせ、水っぽくならない程度にドレッシングを和えて出来上がり♪

コツ・ポイント

今回エビは、お安いバナメイ海老(インドネシア産・解凍品として売ってあるもの)を使用しました^^ 冷凍輸入ものの海老のほとんどは、いつも塩と片栗粉でもみ、水洗いしてから本来の調理に入ります。(調理用途により、殻つき、殻なしの場合とも)臭みがなくなり、食べ易いですよ♪ 気にならなければ、その手間は省いて下さって結構です^^
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2(2人)

09/08/26

写真

おいしい!夏の味!食感と瑞々しさが最高でした~

写真 もちょちか

食感楽しんでもらえて嬉しいです♪素敵なおさしんありがとう♡

08/06/30

写真

アーモンド香ばしくって美味しい♡たくあんもポイント高いね♪

写真 モーリーママ

たくあん結構いぃ仕事してるでしょ?^^こちらも一番のり感謝♡

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:08/06/25
アーモンドアカデミーに参戦し(笑)、まだアーモンドスライスを使ってないので  和風サラダにカリッと入れてみました(ノ∇≦*)♪

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