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ごぼうは、タワシ等で泥を落とすように洗います。皮は剥かないでください。皮に香りがあります。
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鍋の大きさに合わせて、ごぼうの長さを決めて切ります。鍋にごぼう、梅干し種、昆布、山椒大１、かぶるくらいの水を入れて落し蓋をして火にかけます。
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沸騰後、弱火にして柔らかくなるまで煮ます。時々様子を見ながら、煮上がったとき、水がほとんどなくなっているように、煮切ってください。水分がなくなる直前で残りの山椒小１を追加♪香りを強調します。
コツ・ポイント
梅干しの塩分と山椒の佃煮のバランスによって、味加減が変わります。美味しいところを見つけてください。 梅干しの種は、おむすびなどに使ったのを取っておきます。 あんまりきれいに実を取ったのじゃなく、実が残っているものを。☆ごぼうは、２時間以上煮てください。☆水が蒸発してないか時々チェックして、焦げ付かないように！ｂｙるる子さん
これって、最初は長いままで煮て
あとで斜めに切ってるのか～～・・・な？
るる子さんも、写真変えてるよね・・・
うち、薪を積んだようなつくれぽしちゃってた＾＾；
そっか～～。なるほど。今夜、こちらのレシピでリベンジ。
おいしそぉだ～～たのしみだ～～
長いまま作ってます。
そして出来上がってからきります。
鍋の直径にあわせて作る、ということです。
書き直しますね～
るる子さんに聞いたら切らずに長いものを丸くして煮るのが本当だそうです。