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梅ごぼう山椒風味

レシピID:597346

るる子さんの梅ごぼうを山椒でアレンジ

材料（常備菜）

梅干しの種	２個～
牛蒡	２本
山椒の佃煮	大１＋小１
だし昆布	7X10cm

1: ごぼうは、タワシ等で泥を落とすように洗います。皮は剥かないでください。皮に香りがあります。

2: 鍋の大きさに合わせて、ごぼうの長さを決めて切ります。鍋にごぼう、梅干し種、昆布、山椒大１、かぶるくらいの水を入れて落し蓋をして火にかけます。

3: 沸騰後、弱火にして柔らかくなるまで煮ます。時々様子を見ながら、煮上がったとき、水がほとんどなくなっているように、煮切ってください。水分がなくなる直前で残りの山椒小１を追加♪香りを強調します。

コツ・ポイント

梅干しの塩分と山椒の佃煮のバランスによって、味加減が変わります。美味しいところを見つけてください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅干しの種は、おむすびなどに使ったのを取っておきます。　あんまりきれいに実を取ったのじゃなく、実が残っているものを。☆ごぼうは、２時間以上煮てください。☆水が蒸発してないか時々チェックして、焦げ付かないように！ｂｙるる子さん