大根を細切りにし、だし汁と一緒に火にかける。
大根に火が通ったら麩を入れ、麩がふやけたら味噌を入れる。
軽くほぐした卵白を加え一煮立ちさせ、卵白がふわっと固まったらできあがり。
リゾットやビビンバに卵黄をのっけるのが好き。でも余った卵白どうしよう・・・と思って。