茄子とゴーヤーの味噌炒め
レシピID:598307
材料 （ 4人分 ）
| 茄子 | |
| （大きめのもの）1本 | |
| ゴーヤー（にがうり） | |
| 1/4本（正味・約50g） | |
| 豚肉（バラ肉、ロースなど好みで） | |
| 100g | |
| パプリカ（赤・黄） | 各1/4個 |
| ゴマ油 | 大さじ 2 |
| ■ ～合わせ調味料～ | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 紹興酒（または酒） | 小さじ2 |
| コチュジャン（韓国風唐辛子みそ） | |
| 好みで少々 | |
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1
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合わせ調味料の材料を混ぜておく。
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2
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茄子は4等分にして、さらに縦に4～6等分に切る。
水にさらし、アク抜きをする。
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3
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ゴーヤーは縦に半分に切って種と綿を取り、2～3㎜の厚さに切る。
※スプーンを使うと綿が取り易い。
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4
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パプリカは種を取り、茄子と大きさを揃えて切る。
豚肉は食べ易い大きさに切る。
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5
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フライパンにゴマ油を
入れ、中火にかけ豚肉を炒める。
火が通ったら水気をきった茄子を加え、しんなりするまで炒める、ゴーヤーとパプリカを加え軽く混ぜる。
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6
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1.の合わせ調味料を入れ、強火にして軽く混ぜ合わせたら、出来上がり♪
ご飯にも、お酒にも、とっても合いますよ！
コツ・ポイント
お味噌は、お好みのものをお使い下さい。甘めのお味噌の時は、砂糖の分量は少なめの方が良いと思います。味にパンチが欲しい時は、中華辛味調味料（コチュジャン、豆板醤など）を少しだけ足してみてくださいね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
豆板醤でピリッ！まさに夏の味！いいですねぇ♪美味しそう♪
自家製ゴーヤいいですねぇ♪また作ってね。つくれぽありがとう！
お味、気に入って頂いて嬉しいです♪ありがとねぇ～！
わぁ！同じに作って下さったのねぇ♪嬉しいっ！又作ってね。
このレシピの生い立ち
公開日：08/06/25
母が、夏になると、よく作っていた料理をアレンジしました。夏になるとゴーヤーが苦手だった子供の頃を思い出して、必ず作る料理です。
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