粒あん◌あずきの炊き方✧*。
taruta✽
作り方
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1
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あずきをボウルなどにあけながら、割れたものがないか確認をして、水で優しく洗う。
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2
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たっぷりの水に浸けて一晩おき、もどしておく。
（古い豆の場合は長めにつけてください。）
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3
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一度ザルにあけて水を流し、鍋にもどす。あずきより3センチくらい上まで水を入れて中火にかける。
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4
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沸騰し始めたら3分ほど茹で(表面にシワが寄ってくる)、ボウルにザルを入れて冷水を溜めた中にあける。
☆びっくり水
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5
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水から上げて鍋に戻し、再び水を3センチくらい上まで入れて火にかける。
ふつふつしたら5分ほど煮る。
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6
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ざるにあけて水を切り、再び水を3センチくらい上まで入れて火にかけ、ふつふつと煮る。
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7
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1時間〜1時間半くらい煮込んでやわらかくなったら、火を止め、蓋をして15分ほどおく。
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8
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ボウルで煮汁を受けながらざるに豆を優しくあける。別のボウルに豆を移し、水が濁らなくなるまで鍋肌を使って優しく水を流す。
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9
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⑧の煮汁をしばらく置いておき、上澄みの水を捨てる。
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10
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鍋に水、砂糖を入れて煮立て火を止める。水を切った豆を入れて3時間ほど置いておく。
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11
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とろ火にかけてじっくりと煮詰める。
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コツ・ポイント
丁寧に、優しく扱うと豆が崩れにくく綺麗に煮えます。
このレシピの生い立ち
記録用に順序を書き出してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
taruta✽
