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レシピID :598834
豆乳＆枝豆のベーグル☆ノンオイル
某有名ベーグル店の味、目指してみました。ふんわり＆もっちりのヘルシーベーグルはいかがですか？
材料 （ ６個 ）
枝豆
むきみ７０ｇくらい
強力粉
２５０ｇ
絹ごし豆腐
１００ｇ
豆乳
成分無調整 １００～１２０ｇ
ドライイースト
４ｇ
砂糖
２５ｇ
塩
４ｇ
ゆでる時のお湯と砂糖
たっぷりのお湯と砂糖大さじ３位
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1
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豆腐と豆乳は冷蔵庫から出して、室温に近づけておく。HBに強力粉から塩までの材料をいれ、生地つくりコーススタート。ミックスコールのある機種は、コール後枝豆を入れる。そのまま１次発酵まで。
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2
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一次発酵が終わる頃をみはからって、大き目の鍋にお湯をたっぷり沸かす。この時、砂糖を入れておく。オーブンを２００度に予熱しておく。
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3
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発酵後の生地を６分割し、軽く丸めなおしてベンチタイム５分くらい。成型は、生地を軽く押しつぶして、中心に親指を上から刺してドーナツ状に。この時、中心の穴の周りの生地が傷むのでそ～っと傷んだ部分を生地の下側に持って行くようにして整える。
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4
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成型した生地を、なべにそ～っと入れて、片面３０秒ずつゆでる。ゆでたら、ふきん等にとって軽く水気をとる。天板に並べて、２００℃のオーブンで１５～１８分焼く。
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