豆乳＆枝豆のベーグル☆ノンオイル
レシピID:598834
某有名ベーグル店の味、目指してみました。ふんわり＆もっちりのヘルシーベーグルはいかがですか？
材料 （ ６個 ）
| 枝豆 | むきみ７０ｇくらい |
| 強力粉 | ２５０ｇ |
| 絹ごし豆腐 | １００ｇ |
| 豆乳 | |
| 成分無調整 １００～１２０ｇ | |
| ドライイースト | ４ｇ |
| 砂糖 | ２５ｇ |
| 塩 | ４ｇ |
| ゆでる時のお湯と砂糖 | |
| たっぷりのお湯と砂糖大さじ３位 | |
-
1
-
豆腐と豆乳は冷蔵庫から出して、室温に近づけておく。HBに強力粉から塩までの材料をいれ、生地つくりコーススタート。ミックスコールのある機種は、コール後枝豆を入れる。そのまま１次発酵まで。
-
2
-
一次発酵が終わる頃をみはからって、大き目の鍋にお湯をたっぷり沸かす。この時、砂糖を入れておく。オーブンを２００度に予熱しておく。
-
3
-
発酵後の生地を６分割し、軽く丸めなおしてベンチタイム５分くらい。成型は、生地を軽く押しつぶして、中心に親指を上から刺してドーナツ状に。この時、中心の穴の周りの生地が傷むのでそ～っと傷んだ部分を生地の下側に持って行くようにして整える。
-
4
-
成型した生地を、なべにそ～っと入れて、片面３０秒ずつゆでる。ゆでたら、ふきん等にとって軽く水気をとる。天板に並べて、２００℃のオーブンで１５～１８分焼く。
コツ・ポイント
豆乳の量は、絹ごし豆腐の水分で多少変わると思います。こねを見ながら、調節してください。焼き時間は、ご家庭のオーブンによりますので、お好みで調整してくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：08/06/25
某有名ベーグル店の味を目指して！
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント