手捏ね♪ハムコーンとポテチーのマヨロール
作り方
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*印をボールに入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、1のとき卵+牛乳を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたら、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。
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途中バターも加え、手にべたつくうちはボールの中で捏ね、まとまってきたら台にのせ、更に捏ねる。
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生地がまとまりなめらかになったら表面を張らせるように丸め、ラップをし、絞ったぬれ布巾をかけ、1次発酵。
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1次発酵終了後、生地とボールの間にカードなどを差込み生地を台の上へ。軽く手で押して円形にし、2等分する。切り口を中に折り込むようにして丸め、絞ったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
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ひとつは、ケチャップ→ハム→コーン→乾燥バジルの順でのせ、奥から手前にくるくるとしっかり巻き、とじ目をする。
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もうひとつは、ケチャップ→じゃがいも→チーズ→ブラックペッパーの順でのせ、奥から手前にくるくるとしっかり巻き、とじ目をする。
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巻いたそれぞれの生地を6等分する・・・糸を1本用意します。横に置き、糸の中央に、カットする位置で生地を縦にのせ、両はしから糸をクロスさせてカット!カップにのせ、きつく絞った濡れ布巾をかけ、2次発酵。
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18分焼いたら出来上がり!
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コツ・ポイント
卵と牛乳の温度に気をつけて下さい。30℃前後・・・かな。ハムコーン、ポテチー以外の組み合わせでも・・・色々お試しください♪
このレシピの生い立ち
コーンパンを作りたかったのが、1つ1つ成形するのが面倒だなぁ~~と思い、ロール型に。それならハムも!ポテトも!チーズも!となり、こんなパンになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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