鶏胸肉とモロッコインゲンのカレー炒め。
レシピID :599658
カレーパウダーを入れてピリッとした夏らしい味わいにしてみました。モロッコインゲンの彩りが綺麗です。
材料 （ ３〜４人分 ）
| 鶏胸肉 | 400g |
| モロッコインゲン | ８本 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 日本酒 | 大さじ２ |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| カレーパウダー | 小さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| オイスターソース | 小さじ２ |
| みりん | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
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1
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鶏胸肉は薄くそぎ切りにして、さらに細く切る。ボウルに、胸肉・塩・日本酒・片栗粉を入れて揉み込んでしばらく置く。にんにくは、すりおろしておく。
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2
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モロッコインゲンは、塩を入れたお湯で茹でてザルにあげる。そしてじくの硬い部分は落として幅2〜3センチ程度の斜め切りにする。茹で加減はお好みで。
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3
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フライパンにサラダ油を入れて火にかける。熱くなったら1.の鶏胸肉を入れて強火で炒める。表面が全体に白っぽくなったら水100ccを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。（強火のまま）
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4
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3.の水分がほとんど無くなったら、モロッコインゲン・おろしにんにく・カレーパウダー・醤油・オイスターソース・みりんを入れて強火のままでタレを煮絡めればできあがり。
コツ・ポイント
手順3.で水を入れる際にハネるので、一旦火を止めて水を入れ、蓋をしてから再度火をつけると怖くないです。
このレシピの生い立ち
作成日:08/06/27
インゲンはとても油と相性が良いので炒め物に入れてみました。
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