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レシピID :599813
新生姜の甘酢漬け“ガリ”おすし屋さん!?
大好きなお寿司屋さんのガリを我が家で食べたくて挑戦してみました。少し酸っぱめの我が家流のレシピです。
材料
新生姜
200ｇ
お酢
100ｇ
砂糖
大さじ４強
塩
小さじ１弱
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1
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新生姜の皮を剥いて、ピーラーやスライサーで繊維に沿って薄くスライスする。
☆先っぽのピンクの部分はとっておいてそのまま一緒に漬ける。ガリがピンクなのはこの部分が入っているからです。
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2
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軽く塩を振って置いておく。(分量外)
☆甘酢を作っている間置いておけば充分です。
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3
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鍋にお酢・砂糖・塩を入れてひと煮立ちさせる。☆お酢の酸味が苦手な方は、長めに煮立たせるとお酢のカドがとれてまろやかになります。
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4
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甘酢のあら熱をとっておく。その間に、塩を振っておいた新生姜の水分をきり、鍋で30秒ほどさっと茹でる。 ☆生でも大丈夫ですが、保存の為と甘酢が漬かりやすくする為に湯通しをお勧めします。
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5
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あら熱がとれたら、密閉できるビンに甘酢と新生姜を入れる。
☆長期保存の為にも、ビンは煮沸消毒したものを使用して下さい。水からピンを入れて沸騰させると割れずに出来ます。
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6
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09年 今年も漬けました！昨年漬けたものは1年持ちました。今年は、昨年の倍漬けました＾＾
魚やご飯のお供に欠かせません
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7
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話題入りさせて頂きました(＾＾)有難うございます☆
コツ・ポイント
薄くスライスすると触感が良く美味しく頂けます。
甘すぎるのが苦手なので、少々お酢が強めのレシピになっています。
お好みで調整して下さい。
我が家では、直ぐになくなってしまいますが、きちんと新生姜を湯通しし、ビンを煮沸していれば、1年は保存が利きます。
写真は漬けて3日目のものです。日に日にピンクが濃くなってきました。
3日～4日で食べられます。
甘すぎるのが苦手なので、少々お酢が強めのレシピになっています。
お好みで調整して下さい。
我が家では、直ぐになくなってしまいますが、きちんと新生姜を湯通しし、ビンを煮沸していれば、1年は保存が利きます。
写真は漬けて3日目のものです。日に日にピンクが濃くなってきました。
3日～4日で食べられます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12件
(11人)
奇麗なピンクですね❤レポ有難うです！常備する前に食べてちゃう
色は季節のせいかしら？！我が家は残り僅か(＾＾；)レポ感謝❤
さっぱりしていて美味しいですよね！つくレポ感謝です❤
キレイなピンク☆夏にぴったりですよね！レポ有難うです＾＾
れぽ有難うです！私も来年まで持つか心配です（＞＜）色キレイ！
有難うございます！とってもキレイなピンクですね＾＾ガリ大好き
有難うございます！私もストックが少なくなると不安になります☆
09/06/22
オレンジミルクティー
有難うです！酢好きの私好みの味ですが気に入って頂けて嬉しい☆
ピンク可愛いですよね☆欠かせない常備菜！つくれぽ有難うです。
08/08/11
こましこ
有難うございます！今季3度目に挑戦しようと思っています☆
08/07/10
こましこ
有難うございます！ 夏バテ防止にもってこいですね☆
有難うございます＾＾ 実は追加で400ｇ作りました！
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- 2位
「ガリ」！大好きで作ってみたかったんです！
みよこさんのレシピに出会えて幸せ～♪
思ってたよりも手軽にできてビックリ！しかもバッチリ美味しいもんね＾＾
新生姜の季節にた～くさん作っておこうっと！
ご馳走様でした＾＾♪
私もガリ大好きなんです！
安心な素材で、甘すぎないガリを自分で作りたくて☆
私も今年初めて作りました。
簡単なので、来年も作ろう思います。
コメント有難うございました＾＾
レシピ拝見して、ガリ、初挑戦してみようと思うのですが、
‘お酢’はどんなお酢をお使いですか？
純米酢、穀物酢、千鳥酢？？
黒酢だとちがう色になりますかね～。。。
私は、ミツカンの穀物酢を使いました。
癖がなく、しょうがの味が引き立ちます。
黒酢は、お料理でも使ったことがないのですが、コクのある風味に仕上がると思います。
また、色もピンクにはならないかもしれません。
黒酢の場合は、砂糖の量を調整してみてください。
保存期間も短くなるかもしれません。
私も、次回は挑戦してみたいです。
どのようになったか、お便り頂けましたら嬉しいです。