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新生姜の甘酢漬け“ガリ”おすし屋さん!?

レシピID:599813

大好きなお寿司屋さんのガリを我が家で食べたくて挑戦してみました。少し酸っぱめの我が家流のレシピです。

材料

新生姜	200ｇ
お酢	100ｇ
砂糖	大さじ４強
塩	小さじ１弱

1: 新生姜の皮を剥いて、ピーラーやスライサーで繊維に沿って薄くスライスする。
☆先っぽのピンクの部分はとっておいてそのまま一緒に漬ける。ガリがピンクなのはこの部分が入っているからです。

2: 軽く塩を振って置いておく。(分量外)
☆甘酢を作っている間置いておけば充分です。

3: 鍋にお酢・砂糖・塩を入れてひと煮立ちさせる。☆お酢の酸味が苦手な方は、長めに煮立たせるとお酢のカドがとれてまろやかになります。

4: 甘酢のあら熱をとっておく。その間に、塩を振っておいた新生姜の水分をきり、鍋で30秒ほどさっと茹でる。 ☆生でも大丈夫ですが、保存の為と甘酢が漬かりやすくする為に湯通しをお勧めします。

5: あら熱がとれたら、密閉できるビンに甘酢と新生姜を入れる。
☆長期保存の為にも、ビンは煮沸消毒したものを使用して下さい。水からピンを入れて沸騰させると割れずに出来ます。

6: 09年　今年も漬けました！昨年漬けたものは1年持ちました。今年は、昨年の倍漬けました＾＾
魚やご飯のお供に欠かせません

7: 話題入りさせて頂きました(＾＾)有難うございます☆

コツ・ポイント

薄くスライスすると触感が良く美味しく頂けます。
甘すぎるのが苦手なので、少々お酢が強めのレシピになっています。
お好みで調整して下さい。
我が家では、直ぐになくなってしまいますが、きちんと新生姜を湯通しし、ビンを煮沸していれば、1年は保存が利きます。
写真は漬けて3日目のものです。日に日にピンクが濃くなってきました。
3日～4日で食べられます。