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レシピID :599813

新生姜の甘酢漬け“ガリ”おすし屋さん!?

新生姜の甘酢漬け“ガリ”おすし屋さん!?
大好きなお寿司屋さんのガリを我が家で食べたくて挑戦してみました。少し酸っぱめの我が家流のレシピです。

材料

新生姜
200g
お酢
100g
砂糖
大さじ4強
小さじ1弱

1

写真

新生姜の皮を剥いて、ピーラーやスライサーで繊維に沿って薄くスライスする。
☆先っぽのピンクの部分はとっておいてそのまま一緒に漬ける。ガリがピンクなのはこの部分が入っているからです。

2

軽く塩を振って置いておく。(分量外)
☆甘酢を作っている間置いておけば充分です。

3

鍋にお酢・砂糖・塩を入れてひと煮立ちさせる。☆お酢の酸味が苦手な方は、長めに煮立たせるとお酢のカドがとれてまろやかになります。

4

甘酢のあら熱をとっておく。その間に、塩を振っておいた新生姜の水分をきり、鍋で30秒ほどさっと茹でる。 ☆生でも大丈夫ですが、保存の為と甘酢が漬かりやすくする為に湯通しをお勧めします。

5

あら熱がとれたら、密閉できるビンに甘酢と新生姜を入れる。
☆長期保存の為にも、ビンは煮沸消毒したものを使用して下さい。水からピンを入れて沸騰させると割れずに出来ます。

6

写真

09年 今年も漬けました!昨年漬けたものは1年持ちました。今年は、昨年の倍漬けました^^
魚やご飯のお供に欠かせません

7

写真

話題入りさせて頂きました(^^)有難うございます☆

コツ・ポイント

薄くスライスすると触感が良く美味しく頂けます。
甘すぎるのが苦手なので、少々お酢が強めのレシピになっています。
お好みで調整して下さい。
我が家では、直ぐになくなってしまいますが、きちんと新生姜を湯通しし、ビンを煮沸していれば、1年は保存が利きます。
写真は漬けて3日目のものです。日に日にピンクが濃くなってきました。
3日~4日で食べられます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (11人)

09/10/11

写真

娘が箸が止まらないほど大好きです!簡単でありがとうございます!

うり三

奇麗なピンクですね❤レポ有難うです!常備する前に食べてちゃう

09/09/25

写真

ピンクにならなかったけどとってもおいしかったです(*´∀`)

パピッポルンガ

色は季節のせいかしら?!我が家は残り僅か(^^;)レポ感謝❤

09/09/25

写真

あっと言う間に食べ切ってしまい、また漬けました。子どもも大好き!

maisymouse

さっぱりしていて美味しいですよね!つくレポ感謝です❤

09/08/12

写真

初めてガリ作りました♪綺麗なピンクに染まって感動~^^

shinyui

キレイなピンク☆夏にぴったりですよね!レポ有難うです^^

09/07/14

写真

ガリだぁ~。さっぱりと美味。すぐに全部食べちゃいそう(^^♪

maynyan☆

れぽ有難うです!私も来年まで持つか心配です(><)色キレイ!

09/07/05

写真

初めて『ガリ』にチャレンジ。紅生姜より勝負が早いね♡Good!!

tyaco

有難うございます!とってもキレイなピンクですね^^ガリ大好き

09/06/29

写真

いい色に漬かりました☆冷蔵庫開ける度にニヤついてしまいます♪

na_tsuki

有難うございます!私もストックが少なくなると不安になります☆

09/06/22

写真

酢の加減が好みです♡新生姜がピリッときいて、色も綺麗で大満足☆

オレンジミルクティー

有難うです!酢好きの私好みの味ですが気に入って頂けて嬉しい☆

08/10/05

写真

おいしかったです♪キレイなピンク色に感激です(@>v<@)

奈緒.

ピンク可愛いですよね☆欠かせない常備菜!つくれぽ有難うです。

08/08/11

写真

2度目です。旦那様と二人ではまってますよ〜。

こましこ

有難うございます!今季3度目に挑戦しようと思っています☆

08/07/10

写真

漬け込み3日目。きれいなピンク色になりました。毎食のお供にします

こましこ

有難うございます! 夏バテ防止にもってこいですね☆ 

08/07/05

写真

ん~~~~!さっぱり旨旨!止まらないよ~ぉ!

ねぎとろ

有難うございます^^ 実は追加で400g作りました!

このレシピの生い立ち

公開日: 08/06/27
お寿司屋さんのガリが大好きで自分で作れないかと思い挑戦してみました。
いろいろなレシピを参考にさせて頂きましたが、少し酸っぱめの我が家流のレシピです。

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