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レシピID :600195
パンプキン・ラビオリ
お肉を使わないラビオリだけど、スパイス（ナツメグ）を効かせた濃厚なソースで食べごたえ十分な一品です♪しかも豆乳で作るのでとってもヘルシ～^^。
材料 （ ２人分 ）
★パンプキン・ラビオリ(参照ﾚｼﾋﾟ)
１２個
豆乳
２カップ
小麦粉
大さじ１
オリーブオイル
大さじ３
ブイヨン
１個
水
１００ｃｃ
ナツメグ
小さじ１/２
みじん切りパセリ(飾り用)
適量
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1
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耐熱容器に水とブイヨンを入れ、電子レンジでチンしてよく溶かしておく。
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2
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豆乳を沸騰させない程度にあたためておく。
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3
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ソースパンを熱してオリーブオイルを入れたら弱火にし、小麦粉を入れたら泡だて器でさっと混ぜ、すぐに２の豆乳を入れながら溶き伸ばしていく。
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4
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１のブイヨンスープを加えてひとまぜし、さらにかき混ぜながら好みの固さになるまで煮る（ちょっとゆるいくらいでちょうどいいかも^^）。
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5
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好みの固さになったらナツメグを入れてよく混ぜ、火を止める。
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6
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大きめの鍋にお湯をたっぷり沸かし、ラビオリを入れてさっとゆで、湯きりしたらすぐにオリーブオイル（分量外）をからませる。
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7
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お皿に５のソースを少し敷き、６のラビオリを乗せて残りのソースをかけ、パセリを振ったら出来上がり♪
コツ・ポイント
★ラビオリはゆですぎに注意。一度沈んで浮いてきたところをさっとすくうくらいで十分です^^。★湯きりするとラビオリどうしがくっついてしまうのですぐにオリーブオイルをからませてくださいね。★ホワイトソースを作るときあらかじめ豆乳をあたためておくとダマになりにくいので、ぜひ暖めておいてくださいな^^。
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