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レシピID :600316
さくらんぼとレアチーズの二層ゼリー
佐藤錦の入った赤ワインゼリーとレアチーズの二層。
さくらんぼの時季ならではのお手軽デザート。
さくらんぼの時季ならではのお手軽デザート。
材料 （ 18cm丸型 ）
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＜レアチーズ＞
クリームチーズ
250g
上白糖
50g
プレーンヨーグルト
150g
生クリーム
100cc
レモン汁
少々
粉ゼラチン
5g
水
50cc
■
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＜さくらんぼのゼリー＞
赤ワイン
150cc
☆上白糖
100g
☆アガー
7g
水
200cc
さくらんぼ(佐藤錦Lで)
30粒〜50粒(許せるだけ)
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1
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粉ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
クリームチーズをラップでくるみ、耐熱ボウルに入れレンジで柔らかくする。
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2
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分量の上白糖をすり混ぜ、プレーンヨーグルト(水切り不要)を入れ更に混ぜる。生クリームをゆっくり流し入れ更に混ぜ、最後にレモン汁も少々落とし混ぜる。
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3
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レンジなどで溶かしたゼラチンをゆっくり加え、全体に混ぜたら万能ザルなどで濾しながら、ティッシュを水に濡らしてさっと拭きあげた容器に流し込む。
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4
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冷蔵庫で冷やし固め、さくらんぼを乗せていく。さくらんぼは塩水で洗い水気を拭き枝を取って、種のついたまま並べていきます。
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5
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＜赤ワインゼリーを作る＞ ☆印上白糖とアガーを乾いた鍋に入れ、乾いた泡立て器で両者を合わせたら分量の水を入れ、中火にかけ煮溶かす。
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6
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別の鍋に赤ワインを入れ、アルコールが揮発するまで火にかけ、粗熱をとる。
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7
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しっかりとアルコールが揮発して粗熱が取れたら【５】の鍋にゆっくりと注ぎ入れ、あまり泡立たぬように合わせる。
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8
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【４】の上に静かに静かに流し入れ、立ってしまった泡はティッシュなどで潰し冷やし固めましょう。
コツ・ポイント
レアチーズの上に乗せるさくらんぼ・・・佐藤錦はお財布が許せる範囲で乗せて下さいませ。。。びっしり並べたかったのですが一粒いくらかと思うと躊躇してしまい、、、、。。。＿|‾|○|||
赤ワインは甘みの少ないものを使いました。使用するワインによって上白糖の量を適宜調整ください。
赤ワインは甘みの少ないものを使いました。使用するワインによって上白糖の量を適宜調整ください。
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- 5位
私も昨夜マーケットに並んでいたさくらんぼを２パック買ってきました☆（広告の品で安かったので・・笑）
今季初さくらんぼだったので幸せ～♪をかみ締めて食べました。
それをよそ目に普通に大口で食べるお子様。。。
さくらんぼの貴重さを分かって欲しい～。。。(笑）
さくらんぼだけは、、、私も譲れぬアイテムなので(笑)
子供たちが寝付いてからこそっと食べています>ﾟ))彡
こちらが数粒の幸せを噛みしめているのに
ほんとにポイポイお口に入れるのでもう、、、
キーーーーーーーッ(~_~X)となりそうで(笑)
山形に住みたい・・・・(;_;)