さくらんぼとレアチーズの二層ゼリー

粉ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
クリームチーズをラップでくるみ、耐熱ボウルに入れレンジで柔らかくする。

分量の上白糖をすり混ぜ、プレーンヨーグルト(水切り不要)を入れ更に混ぜる。生クリームをゆっくり流し入れ更に混ぜ、最後にレモン汁も少々落とし混ぜる。

レンジなどで溶かしたゼラチンをゆっくり加え、全体に混ぜたら万能ザルなどで濾しながら、ティッシュを水に濡らしてさっと拭きあげた容器に流し込む。

＜赤ワインゼリーを作る＞　☆印上白糖とアガーを乾いた鍋に入れ、乾いた泡立て器で両者を合わせたら分量の水を入れ、中火にかけ煮溶かす。

別の鍋に赤ワインを入れ、アルコールが揮発するまで火にかけ、粗熱をとる。

しっかりとアルコールが揮発して粗熱が取れたら【５】の鍋にゆっくりと注ぎ入れ、あまり泡立たぬように合わせる。