イカの捌き方&お造り
花園ルンルン
作り方
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1
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内臓と胴の境目を指を入れて切り離します
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2
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イカを横に置き、エンペラの下辺りを左手で押さえ、右手で目の下辺りを持ち、まっすぐに引っ張ります
エンペラ→三角の部分
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3
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こんな感じで胴が取れます。
そしたら、軟骨を取ります
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4
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お造りにするので皮をむきます。ｴﾝﾍﾟﾗの左右をもち胴体から外そうとすると縦に皮がむけますので後は簡単に剥けます
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5
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縦にイカを置き、上下半分にして、縦方向で細く切って完成です。
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6
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ゲソは目玉下で切り、脚先は少し落とします あまりよくないそうです
吸盤の殻は、包丁の背でしごきます
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7
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ゲソは、バターしょうゆ（腹わたを入れるとお酒のあてに最高）にしたり、お好み焼きやチヂミ用に冷凍ストックしたりしています
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コツ・ポイント
安いときに大量に買い、冷凍しておきます
我が家は胴体とゲソ、別々の味で楽しみます
我が家は胴体とゲソ、別々の味で楽しみます
このレシピの生い立ち
母がよく捌いていたので教えてもらいました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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花園ルンルン
