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(41品)
レシピID :600679
つるん。ひんやり夏の茶わん蒸し
材料 （ ２人分（湯呑み茶碗２つ分） ）
卵（Mサイズ）
１個（約６０ｇ）
だし汁
１８０ｃｃ
塩
小さじ２分の１弱
かけ汁
だし汁６０ｃｃ・塩、砂糖各ひとつまみ・酒大匙２分の１・醤油少々
わさび・三つ葉
お好みで適量
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1
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ボウルに卵を割り、箸で静かに卵をときほぐす。だし汁・塩を加えて静かに丁寧に混ぜ合わせ、茶こしなどでこす。
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2
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器（湯呑み茶碗を使用）にゆっくりと、静かに卵液を流し入れる。 蒸し器に入れ、弱火で６分～蒸す。
竹串などを刺し、透明な汁が出たら蒸し上がり。
茶碗蒸しの粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
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3
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かけ汁を作る。鍋にかけ汁の材料を入れて煮立たせ、仕上げに醤油少々を加えて風味付けし火を止める。かけ汁も冷蔵庫で冷やし、食べる時に茶碗蒸しの上にかけてわさびを添えていただく。
お好みで三つ葉を添えて。
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4
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つるんと滑らか。
食欲のない時にも食べやすい一品です。
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5
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※蒸し器がない場合は手鍋やフライパンでも蒸せます。 清潔な布巾を１枚鍋底に敷き、器の半分くらいまで浸かる量の湯をはりその上に器を乗せて蓋をして蒸します。（地獄蒸しと言います） 蒸し器がなくても大丈夫ですよ☆
コツ・ポイント
具の入らない、とってもシンプルな茶碗蒸しですのでつるんと滑らかに作ることが最大のポイントです。
コツは静かに丁寧に卵を溶きほぐすこと・器に流し入れる際にゆっくりと静かに入れること。シャカシャカ混ぜたり、どばっと勢いよく流し入れると泡が立ち、滑らかになりづらくなります。
コツは静かに丁寧に卵を溶きほぐすこと・器に流し入れる際にゆっくりと静かに入れること。シャカシャカ混ぜたり、どばっと勢いよく流し入れると泡が立ち、滑らかになりづらくなります。
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