おうちカフェ☆基本のオムライス。

はじめに。フライパンは２つ使いました。なければ、チキンライスを作ったら皿などに移し、フライパンを洗って使ってください。

玉ねぎはみじん切り。鶏肉は細切れにし塩胡椒を振る。

フライパンにバター大さじ２を溶かし、中火で鶏肉を炒める。大体火が通ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。ここでケチャップ大さじ２（分量の半量）を加え、具全体になじませながら炒めます。

残りのケチャップ大さじ２を入れる。全体にきれいなオレンジ色になるように炒めます。あればパプリカパウダー少量と、塩胡椒で味を調える。ご飯は完成。火を止めておいておく。

一人分ずつ作ります。卵２個をボウルで割りほぐし、塩胡椒で調味して混ぜておく。別のフライパンを中火で熱し、バター大さじ１を溶かし、卵を一気に加える。数回大きく円を描くように混ぜ、卵をふんわりさせる。表面がとろとろ状態で火を弱めます。

（心配なら火を止めてからライスを乗せても。卵で包んだらもう一度火にかけ焼き色をつける）中央にチキンライスの1/3量を楕円形（オムライスの形になるように）少しずつ乗せます。慣れていない方はご飯を少なめに盛った方が失敗が少ないと思います。

フライパンの端に寄せたオムライスに皿を近づけ、フライパンを返すようにして一気に皿に移します。皿は必ず手に持って（皿の底に手を広げて持つ）、フライパンのオムライス受け止める感じで。また、躊躇すると失敗するので覚悟を決めて。くるっと素早く皿へ。

または、フライパンにすっぽり入るぐらいのお皿があれば、皿を逆さまにしてオムライスの上に被せ、皿の裏に手のひらを広げて押さえつつ、フライパンの持ち手を逆手でしっかり持ち、上下をひっくりかえします。

無事に皿に移すことが出来たら、あとは形を整えます。ペーパータオルを被せ、中央からずれていれば中央にしずらし、オムライスの形が崩れていれば整える。皿が汚れたら、ふき取る。　⑥～⑪を人数分繰り返す。

具は、ピーマン、アスパラ、グリーンピース、にんじん、コーンなどお好みで。残り野菜を入れちゃってください。チキンではなく、ソーセージやベーコン、ちょっとリッチに海老を使っても。また、とろけるチーズや、モッツァレラチーズを加えても。

■アレンジ■カレーピラフや、ガーリックごはんにしてもおいしい。ソースはデミグラスやカレー、トマト、ホワイトソースなど。　

■アレンジ■エスニックなオムライスにするには、刻みピーナッツ＋赤唐辛子＋にんにく＋パクチ＋海老＋ナンプラー＋砂糖で味付けしたチャーハンを卵で包み、スイートチリソースをかけてもいいと思います。