とこぶしの酒蒸、軽い燻製
レシピID :600981
料理名がそのまんまですね。
宮崎とは関係ありません。
宮崎とは関係ありません。
材料 （ 4人分 ）
| とこぶし | 四杯 |
| 酒 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
| ぶなのチップ | 一掴み |
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1
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とこぶしは殻から外して、肝と身を分ける。
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2
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身は煮きった酒と塩に漬けて、蒸しあげる。
(燻製でも熱を入れるので、5分程度)
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3
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肝は裏ごしして、湯煎にかける。
酒・醤油で味を調える。
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4
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蒸しあがった身を、ぶなのチップで熱燻にする。
(煙を当てるのは5分程度で)
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5
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綺麗に洗って熱湯消毒した殻に盛り付ける。
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6
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今回の付け合せは、他の料理で余った黄身の醤油漬け。
(黄身をゆでる→醤油に漬ける、以上)
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
作成日:08/06/30
親父殿はあわびが大好物です。
あ、アレ？
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コメント