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レシピID :601235

大食い一家用☆夏野菜のカレー

大食い一家用☆夏野菜のカレー
大食いの我が家のための、夏野菜カレー。大好評だったから、レシピ記録しときます(^^)v

材料 ( カレールー2箱分 )

玉ねぎ
5+3個
豚肉
600g
なす
2本
ピーマン
4個
パプリカ
赤・黄 各1個
ぶなシメジ
3パック
にんじん
2分の1本
セロリの葉
数本分
2000cc
牛乳
200cc
固形コンソメ・ローリエの葉
各2個(枚)
サラダ油
大さじ4+2+2
おろしにんにく・しょうが
各大さじ2
カレー粉
小さじ1
カレールー
こくまろ中辛・甘口 とろける中辛・甘口を各2分の1箱 ディナー辛口1かけ
隠し味(冷蔵庫の余り物など)ブルーベリージャム・チョコレート・中濃ソース・ケチャップ・インスタントコーヒーなど
お好みの量
スパイス
クミン・カルダモンなど、あればお好みで

1

玉ねぎ5個を薄切りにして、サラダ油大さじ2・砂糖(分量外)大さじ1とともに炒める。強めの中火くらいで、薄く色づいてきたら、にんにく・しょうがを入れてキツネ色になるまでよ~く炒める。

2

1の炒め時間がけっこうかかるので、その間に野菜を切ります。食べやすい大きさですが、基本ななめ薄切りが簡単かと。しめじはほぐします。

3

大き目のフライパンに、サラダ油大さじ2をしいて、豚肉を炒め、色が変わったらカレー粉を入れて炒めます。1の玉ねぎがそろそろイイ感じにキツネ色になった頃、このお肉を入れちゃいます。

4

3に分量の水・牛乳・コンソメ・ローリエ・セロリの葉を入れて煮込みます。残しておいた玉ねぎもくし切りにして入れます。煮立ったらあくを取ってください。

5

いったん火を止めローリエの葉を取り出し、カレールー、お好みの隠し味調味料をいれ、よく混ぜてから再び火をつけ、弱火で煮込みます。

6

煮込み中に野菜を準備します。なすは油をよく吸うので、冷たいフライパンにナスを並べ、上からサラダ油大さじ2を回しかけてから、火をつけます。フライパンが温まったら、ピーマン・パプリカ・にんじんも炒めて5のカレーの鍋に投入!

7

6の空いたフライパンに(油はひかなくてOK)シメジを入れ、軽く焦げ目がつくように焼きます。ポイントは、火にかけたら香りが出るまでフライパンをいじらないこと。香りが出て、色づいてきたら、強火で炒めてカレーに入れて!

8

仕上げに、お好みのスパイスがあれば香り付けに入れましょう。あじを見て塩やソースなどで調整したら完成です。

コツ・ポイント

カレールーはお好みですが、ブレンドすることは欠かせません。今回は、特売率の高い2種を基本使用です。隠し味はいろいろですね。うちは冷蔵庫にハンパに余っているジャム類など、掃除がてらなんでも入れちゃいます。
手間がかかるといえば、玉ねぎ炒めくらいですが、砂糖を加えることによってかなり時間短縮できますし、野菜を切ったりしている間に、キツネ色(アメ色はどうかな)になりますよ♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 08/06/29
私が夜にお出かけする日は「カレーでしょ(ーー;)」って読まれてる(^_^;)
とびきりおいしいカレーを置いていくから、許してね♪そんな気分で作りました。あんまり好評だったので、レシピ残してまた作ります。

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