
| 玉ねぎ | 5+3個 |
| 豚肉 | 600g |
| なす | 2本 |
| ピーマン | 4個 |
| パプリカ | 赤・黄 各1個 |
| ぶなシメジ | 3パック |
| にんじん | 2分の1本 |
| セロリの葉 | 数本分 |
| 水 | 2000cc |
| 牛乳 | 200cc |
| 固形コンソメ・ローリエの葉 | |
| 各2個(枚) | |
| サラダ油 | 大さじ4+2+2 |
| おろしにんにく・しょうが | |
| 各大さじ2 | |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| カレールー | |
| こくまろ中辛・甘口 とろける中辛・甘口を各2分の1箱 ディナー辛口1かけ | |
| 隠し味(冷蔵庫の余り物など)ブルーベリージャム・チョコレート・中濃ソース・ケチャップ・インスタントコーヒーなど | |
| お好みの量 | |
| スパイス | |
| クミン・カルダモンなど、あればお好みで | |
玉ねぎ5個を薄切りにして、サラダ油大さじ2・砂糖(分量外)大さじ1とともに炒める。強めの中火くらいで、薄く色づいてきたら、にんにく・しょうがを入れてキツネ色になるまでよ~く炒める。
1の炒め時間がけっこうかかるので、その間に野菜を切ります。食べやすい大きさですが、基本ななめ薄切りが簡単かと。しめじはほぐします。
大き目のフライパンに、サラダ油大さじ2をしいて、豚肉を炒め、色が変わったらカレー粉を入れて炒めます。1の玉ねぎがそろそろイイ感じにキツネ色になった頃、このお肉を入れちゃいます。
3に分量の水・牛乳・コンソメ・ローリエ・セロリの葉を入れて煮込みます。残しておいた玉ねぎもくし切りにして入れます。煮立ったらあくを取ってください。
いったん火を止めローリエの葉を取り出し、カレールー、お好みの隠し味調味料をいれ、よく混ぜてから再び火をつけ、弱火で煮込みます。
煮込み中に野菜を準備します。なすは油をよく吸うので、冷たいフライパンにナスを並べ、上からサラダ油大さじ2を回しかけてから、火をつけます。フライパンが温まったら、ピーマン・パプリカ・にんじんも炒めて5のカレーの鍋に投入!
6の空いたフライパンに(油はひかなくてOK)シメジを入れ、軽く焦げ目がつくように焼きます。ポイントは、火にかけたら香りが出るまでフライパンをいじらないこと。香りが出て、色づいてきたら、強火で炒めてカレーに入れて!
仕上げに、お好みのスパイスがあれば香り付けに入れましょう。あじを見て塩やソースなどで調整したら完成です。
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