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(21品)
レシピID :601540
しっとりやわらかいけどパリパリな餃子
材料 （ だいたい６０個ぐらい ）
豚ひき肉
200ｇ
白菜かキャベツ
２～３枚
ニラ
半束
ニンニク
一片
ガラスープ
大さじ 1/2
タカラ料理のための紹興酒
大さじ 1/2
ビール酵母（なくても大丈夫）
大さじ 1/2
塩・コショウ
少々
オイスターソース
小さじ 1
ごま油
大さじ 1/2
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1
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白菜(キャベツ）、ニラは適当に包丁でみじん切りにする。
ニンニクはすりおろします
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2
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野菜をボールに入れ、混ぜておく。豚挽き肉にニンニクと調味料を馴染む程度に混ぜておく 。お肉と野菜は1：1くらい
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3
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野菜とひき肉をあわせる。 絶対練らないこと。 レンジを使って味見をし、味が足りなければ塩コショウで整える。
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4
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餃子の皮で包み、熱して油をひいたフライパンに並べ、湯か水を下から５ミリほど入れ、蒸し焼きにする。
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5
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水分がなくなってきたら蓋を取り、焼き目を見ながら好みの色になったら出来上がり。
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6
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＊フードプロセッサーは使わないこと
＊焼くときに水を入れすぎたら、ペーパーで吸い取ればOK
コツ・ポイント
具を練るとお肉の粘りが出て、コロンコロンの餃子になります。王将の餃子のような柔らかい食感の餃子が好みなので、お肉の粘りが出ないように混ぜるだけにしました。材料のビール酵母はなくてもいいですが、少量入れるとコクが出ておいしくなります。
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