ひよこ豆とトマトのカレー（肉なし）

【下準備】ひよこ豆は１晩水につけて戻しておく（水煮缶を利用する人は必要なし）。　干し椎茸を250ccの水で戻しておく（これは後でだし汁として使います）。

（１）で戻した豆を水から２５分位ゆでる。豆をゆでている間に、玉葱を切る（半分はスライス、半分はみじん切り）。人参はすりおろしておく。

深めのフライパンを熱して、オリーブオイルを注ぎ、玉葱を炒める。透明になって、それから茶色がかってきたらＯＫ、いったん火を止めます。

（１）の椎茸は軸を取り除いて、細切りにする。そのだし汁・赤ワイン・椎茸・すりおろした人参・煮たひよこ豆を（３or4）に加えて、１０分ぐらい加熱します。

次にカットトマト（缶詰のトマト水煮）を加えて全体をよく混ぜ、カレーフレークを入れてさらに丁寧に全体を混ぜ、弱火にして加熱を続けます（１０分〜１５分あれば充分）。

味見をして、メープルシロップで甘みを加えます。後は自分の好みの香辛料をプラスして味を整えて下さい♪　フタをしてしばらく置いておくと味が馴染みます。