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ひよこ豆とトマトのカレー(肉なし)

レシピID:601728
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植物性素材だけで作られたカレーフレークとトマト缶を利用した、ひよこ豆が主役のお手軽・ベジタリアン・カレーです。

材料 ( 2人〜3人分 )

ひよこ豆(乾燥) 60g
カット・トマト(缶詰)
200g
玉葱(小) 1個
人参 4〜5cm
干し椎茸(大) 1個
水(だし汁用) 250cc
赤ワイン 大さじ1
カレーフレーク(植物素材の)
45g
植物油(オリーブオイルなど)
小さじ1〜
メープルシロップ 大さじ1弱

1

【下準備】ひよこ豆は1晩水につけて戻しておく(水煮缶を利用する人は必要なし)。 干し椎茸を250ccの水で戻しておく(これは後でだし汁として使います)。

2

(1)で戻した豆を水から25分位ゆでる。豆をゆでている間に、玉葱を切る(半分はスライス、半分はみじん切り)。人参はすりおろしておく。

3

深めのフライパンを熱して、オリーブオイルを注ぎ、玉葱を炒める。透明になって、それから茶色がかってきたらOK、いったん火を止めます。

4

※深さのないフライパンの場合はこの後、適当な鍋に移して調理を続けます。

5

(1)の椎茸は軸を取り除いて、細切りにする。そのだし汁・赤ワイン・椎茸・すりおろした人参・煮たひよこ豆を(3or4)に加えて、10分ぐらい加熱します。

6

次にカットトマト(缶詰のトマト水煮)を加えて全体をよく混ぜ、カレーフレークを入れてさらに丁寧に全体を混ぜ、弱火にして加熱を続けます(10分〜15分あれば充分)。

7

味見をして、メープルシロップで甘みを加えます。後は自分の好みの香辛料をプラスして味を整えて下さい♪ フタをしてしばらく置いておくと味が馴染みます。

8

写真

↑今回ケンコーコムさんで購入したもの。フレーク状のカレー・ルゥです。

コツ・ポイント

スパイスとして売っている「カレー粉」だけではなかなか初心者は美味しいカレーを作れないので、今回見つけた創健社さんの化学調味料不使用の「植物素材の本格 カレーフレーク 辛口」を使いました。さらに、トマトベースにすることで味がうすくならずに酸味を上手く活かせるカレーにしました。肉を使わないので時間をかけて煮込む必要はありません。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:08/06/30
ひよこ豆のカレーは別レシピも公開していますが、結構手間がかかるバージョンのため、利用出来るものは利用する簡単レシピをずっと試していました。その中で一番よかったものがこれです。

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