ズッキーニのサーモンサンドフライ

鮭は、骨を取り除き、厚さ半分のところに包丁を入れ、皮部分だけ残して切れ目を入れます。切れ目を開き、両面に塩コショウします。パン粉とパセリは合わせておきます。

ズッキーニは、1cm程度の厚さにカットします。スライスチーズは4等分にし、2枚ずつ重ねます。

鮭にズッキーニとスライスチーズをのせてパタンと挟み、小麦粉・溶き卵・パン粉＋パセリの順に衣を付けます。170℃に熱した日清ベジフルーツオイルでカラリと揚げて出来上がり。