すご～くふっわふわなバンズ
レシピID :601792
捏ねる時は非常にべたべたした生地ですが、出来上がりは翌日でもしっとりフワフワ。いちどご賞味あれ♥
材料 （ 6個 ）
| 強力粉（イーグル） | 200ｇ |
| 塩 | 4ｇ |
| 砂糖 | 20ｇ |
| イースト | 4ｇ |
| 卵 | 30ｇ |
| ぬるま湯 | 150ｃｃ |
| バター | 15ｇ |
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1
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バターとぬるま湯以外の材料をボールに入れる。この時塩とイーストは必ず離します。ぬるま湯をイーストの上に半量入れ混ぜた後、台に出す。手のひらで台を擦る様に約5分捏ねる。捏ねながら残りのぬるま湯を徐々に足す。
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2
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生地が非常に軟らかいのでスケッパーを使い生地をすくうようにして混ぜます。ある程度捏ねたらバターを少量ずつ加えていきます。生地が薄く延びるまで良く捏ねます。こんなにベトベトでいいの？と思うくらいの軟らかさです。
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3
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1次発酵。2倍から2.5倍になるまで発酵させます。過発酵になるほんの少し手前なので注意してください。あまり温度が高くないところでじっくり発酵させてください
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4
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分割。1個約67ｇで6個に分け20分のベンチタイム。出来上がりが約10ｃｍ位になります。（この写真は1個90ｇが3個と130ｇが１つです。出来上がりは約13ｃｍと17ｃｍに仕上がります。）
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5
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形成します。（天板は30ｃｍ角を使用しています）上にゴマをふりかけます。
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6
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倍に膨れれば200度のオーブンで10分焼きます。（電気オーブン使用）
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7
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パンを切り好きな具を挟んで下さい。
コツ・ポイント
ひつこいようですが、本当にべたべたで捏ねにくいと思います。スケッパーを使い上手に捏ねてください。120ｃｃまでなら減らしても大丈夫だと思います。皆さんの限界までぬるま湯を足してみてください。
mayumi715このレシピの生い立ち
作成日:08/06/30
旦那が15ｃｍ位の大きなシングルバーガーを希望したので・・・ダブルバーガーにしたいときは深さのあるセルクルにいれるといいですよ＾＾
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コメント