天然酵母でホットケーキ

発酵用のタッパーに、中種、卵、砂糖、塩を入れよく混ぜます。

【１】に牛乳を加えさらによく混ぜます。酵母液があれば、ここで一緒に加えておきます。

【２】に薄力粉とライ麦粉を加え、ダマにならないよう、混ぜ合わせます。

生地がぷくぷくして発酵が進んできたら（１～３時間）、そのまま冷蔵庫の野菜室に入れ、一晩おきます。

一晩おいた生地。発酵してぷくぷくしています。

予熱したホットプレートに生地を落とします。お玉に取った生地をゴムべらで落とすようにすると気泡がつぶれにくいです。

へらを使って、そーっと優しく裏返し、さらに2～3分焼きます。ふっくら、こんがり焼けたらできあがりです。

好みのトッピングでいただきます。（バター、蜂蜜、メープルシロップ、ジャムなど）

生地の水分を多めにして、薄く小さく焼いてみました。
小腹が減ったときにちょっとつまめる感じです。

【補足】
天然酵母は中種を継いで使っています。
自家製レーズン酵母を元に強力粉：水＝１：１で2,3日おきに継いで冷蔵庫保存しています。