✿ナスとゴーヤのマーボー✿
レシピID:602455
いつも作る麻婆ナスにゴーヤを入れてみました。辛さでゴーヤの苦さが和らぎますよ。
材料 （ ２～３人分 ）
| ゴーヤ | 1/2本 |
| ナス | 大1本 |
| 豚ひき肉 | 100g位 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| ◆豆板醤 | 大１ |
| ◆味噌orテンメンジャン | |
| 大１ | |
| ◆オイスターソース | 大１ |
| ◆醤油 | 大１ |
| ◆酒or紹興酒 | 大１ |
| ◆XO醤（あれば） | 大１ |
| ◆中華山椒or山椒（あれば） | |
| ひとつまみ | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 水 | 150cc |
| ニンニク | 1片 |
| ショウガ | １片 |
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1
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ゴーヤはワタを取り細切りにして塩もみする。ナスは乱切りにし、水に浸してアクを取る。ナスとゴーヤの水気を切る。
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2
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中華鍋又はフライパンに油をひき、ゴーヤとナスを炒める。火が通ったら、取り出しておく。
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3
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同じ鍋に油を少し足しニンニク、ショウガ、長ネギを炒める。長ネギに火が通ったら、ひき肉を加えて火が通るまで炒める。
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4
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３に◆の調味料を加えて素早く混ぜてから水を加える。馴染んだらゴーヤとナスを戻して、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり
コツ・ポイント
先にゴーヤとナスに火を入れておく事がポイントです☆長ネギがなければ、玉ねぎでも！もちろん、お豆腐を入れても美味しいです。09年6月、手順を簡単にしました。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/01
ゴーヤが苦かったので濃い味の料理に使おうと思いました。
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