ダミエ●市松模様のバターケーキ

【型について】プレーン生地とココア生地は、別々に作っていきます。同パウンド型が2つあれば、2種類同時に作り、焼く事が出来ます。なければ、1つの型で順次作っていきます。100均等の紙製型を購入するのも良いでしょう。

【下準備】型にバターを薄く塗り、粉をはたくかオーブンシートを敷きます●卵、バターは常温に戻します●卵は割りほぐし、（あれば）バニラオイルを加えます●粉類は合わせてふるっておきます（ココア生地はココアも）●オーブンは170℃に予熱します。

【プレーン生地】常温で柔らかくしておいたバターを、ホイップします。砂糖を4～5回に分けて加え、白っぽくなるまで泡立て器でよくすり混ぜます（※下記メモ参照）

合わせてふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを一度に加え、さっくりヘラで混ぜ合わせます。粉気が無くなり、ツヤが出てきたら、混ぜ終わりです。

準備しておいた型に生地を入れ、表面を平らにならします。予熱済オーブン170℃で30～35分焼きます。竹串をさし、生地が付いてこなければ、焼き上がりです。冷ましておきます。

【ココア生地】手順3～6、プレーン生地と同じ手順で作ります（※手順5では、ココアも合わせてふるい入れます）画像は、下がプレーン生地、上がココア生地です。焼き上がり、かなり平べったいので不安に思うかもしれませんが、問題ありません。

【ガナッシュ】生クリームを、鍋またはレンジで沸騰直前まで温めます。細かく刻んだチョコレートを加え、余熱で溶かし混ぜ合わせます。お好みでラム酒も加えます。この後の工程途中、ガナッシュが固くなるようだったら、湯煎にあてながら作業します。

【コンポジション】組み立てていきます。生地が完全に冷めているか確かめます。プレーンとココアが交互になるよう、ガナッシュを糊代わりにしつつ、くっ付けます。4×4本。ガナッシュ量は余裕ある分量なので、ムラなく塗りましょう。

↑画像は、手順8の緑線でカットしたものです。キューブ型に近い、小分けに便利な可愛い形が、2つ出来ます。緑線で切らなければ、パウンド型が1つ出来ます（※この形にする際は、ガナッシュを塗る前にどちらが模様面になるか器に印をつけておく）

ガナッシュを塗り終えたら、冷蔵庫で冷やします。1時間もあれば、綺麗に固まります。1日おくと、バターケーキも馴染み、しっとり美味しく頂けます。お好みで、グラサージュがけしたり、表面や側面にデコレーションしても◎。

切り分ける際、ナイフを火や湯で温めると、切り易いです。

【補足】更にラムを薫らせたい場合→濃いめのラムシロップ（ラム酒：水：砂糖＝1：1：1）を、手順10の際（ガナッシュを塗る前に）刷毛でうちます。

【アレンジ…抹茶】ココアの代わりに、抹茶大さじ1を、ココア生地へ。ガナッシュはホワイトチョコレートか抹茶チョコ、生クリームに抹茶粉末を溶かしホワイトチョコを加え混ぜたものを使用すれば、鮮やか緑色ダミエケーキになります。

【アレンジ…チョコバナナ】完熟バナナ60g（約2/3本分）を潰してピューレ状にし、プレーン生地手順4の後に加え混ぜ合わせます。見た目はほぼ変わりませんが、一口食べればバナナ味で幸せに。

【22cmパウンド型の場合】全60g分量を、80gにします。ベーキングパウダーは小1、ココアは大2.5、ガナッシュ分量はそのままです。