夏野菜とチキンのトマトスープ バジル添え
レシピID:603558
いよいよ私の大好きな夏到来！ 夏野菜たっぷりの栄養満点スープで元気に夏を乗り切ろう!!
トマトペーストを使用することによって、トマトの旨味が凝縮された濃厚なスープに仕上がります。
トマトペーストを使用することによって、トマトの旨味が凝縮された濃厚なスープに仕上がります。
材料
| ☆ズッキーニ | 1/2本 |
| ☆パプリカ（赤と黄色） | |
| 各 1/4個 | |
| ☆玉ねぎ | |
| 小なら1/2個（大なら1/3個） | |
| ☆にんじん | 1/3本 |
| ☆セロリ | 1/3本 |
| 鶏もも肉（手羽元、手羽先でも美味しいよ！）なければベーコンでもＯｋ！ | |
| 中 1枚 | |
| ■バター | 大さじ１ |
| ■オリーブオイル | 大さじ１ |
| ■にんにく | １片 |
| トマトペースト（濃縮のもの） | |
| 大さじ１と1/2 | |
| コンソメ（固形） | ２個 |
| クレイジーソルト（又は塩） | |
| 適量 | |
| 粗挽きブラックペッパー | |
| 少々 | |
| バジル | ４～６枚 |
| 白ワイン | 少々 |
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1
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☆の野菜と鶏もも肉を一口大にカットする。
鶏もも肉にはクレイジーソルト（なければ塩とブラックペッパー）をかけてなじませておく。
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2
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鍋にオリーブオイルを温め、つぶしたにんにくの香りを出す。いい香りがしてきたら鶏もも肉を皮を下にして重ならないように鍋底に敷き詰める。この時にバターと白ワイン投入。蓋をして蒸し焼きにする。頃合を見て裏返す。
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3
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鶏もも肉の両面に焼き色がついたら☆の野菜を加えて中火でじっくりと炒める。（野菜から水分が出ますが捨てないで！これが旨味になります）
目安としてはたまねぎが透明になるくらいまで。
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4
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野菜のかさが減ったところへ水を入れる。あくを取りながらコンソメとトマトペーストを入れ塩で味を調え更に煮込む。
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5
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火を止めたら30分ほど蓋をして休ませる。
食べる時に温めなおす。（こうすることにより味がなじんで味に統一感が出ます。）皿に盛り付けたらバジルの葉を添えブラックペッパーを振る。
（鍋に投入しないで！バジルが真っ黒になっちゃうよ）
コツ・ポイント
鶏肉を白ワインで蒸し焼きにすることによって柔らかく仕上がります。
またトマトペーストを使うことで濃厚なトマトの旨味が味わえます。
またトマトペーストを使うことで濃厚なトマトの旨味が味わえます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/03
最近お疲れぎみな彼のために野菜たっぷりの濃いトマトスープを食べさせたくて・・・・
鶏肉を使うことで旨味が増し、ボリュームもアップ!!
鶏肉を使うことで旨味が増し、ボリュームもアップ!!
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