♬ カリカリ豚とナスのおろしうどん ♬

豚肉は、塩，コショウ、酒、醤油、生姜でもみ、下味をつけておく。ナスは、１cm幅の斜め輪切りに、大根はすりおろし、軽く水気を切っておく。

鍋に湯を沸騰させ、うどんをお好みの硬さに茹でる。茹であがったら、冷水にさらし、水気を切っておく。

フライパンにサラダ油をしき、１の豚肉を汁ごと入れ、強火でカリッとするまで炒める。炒まったら、お皿に取り出し、そのまま、サラダ油を追加し、ナスをしんなりするまで炒める。