メープルアイス
レシピID:604524
手作りならではのさっぱりしたお味。お好みのナッツをかけたり、玄米フレークと一緒にパフェ風にアレンジもＯＫです。
材料 （ ６～８人分 ）
| 卵黄 | ３個分 |
| 生クリーム | １５０ｃｃ |
| 牛乳 | １５０ｃｃ |
| きび砂糖 | 大さじ２ |
| メープルシロップ | 大さじ２ |
-
1
-
生クリームをハンドミキサーで８分立てに泡立てる。５．まで冷蔵庫で保管。
-
2
-
卵黄にきび砂糖大さじ１を加え、湯煎にかけながら白っぽくなるまで泡立てる。
-
3
-
牛乳にきび砂糖大さじ１を加え、温める。沸騰直前に火から下ろし２．に加えた後、鍋に戻す。弱火で絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで火を通す。
-
4
-
メープルシロップを加えてからボウルに濾し入れ、冷めるまでハンドミキサーで泡だて続ける。約５～７分間。
-
5
-
１．の生クリームと合わせ、タッパーに流し入れる。出来上がり量１．２５ℓです。
-
6
-
冷凍庫で一晩冷やし固めます。途中は混ぜなくてＯＫ。
コツ・ポイント
クリームは乳脂肪分３５％ならさっぱり味、４５％ならちょっとコクがでます。砂糖はなければ普通のグラニュー糖でかまいません。出来上がりの目安は、カステラやシフォンケーキの生地くらいにふっくら泡立った感じになる、と思えばよいです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/04
とにかく、健康のため白砂糖抜き！を目標にしてますので。。。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント