カネアルブッレ(kanelbulle)
レシピID:605162
スウェーデンから来た留学生のおばあさんから教えてもらった本場のシナモンロールのレシピです。簡単で失敗がありません。
材料 （ 約30個分 ）
| ■ （生地） | |
| 生イースト | 50グラム |
| 冷たい牛乳 | 200cc |
| 卵 | 1個 |
| グラニュー糖 | 20グラム |
| バター | 125グラム |
| 強力粉 | 400グラム |
| カルダモン | 小さじ1 |
| ■ （フィリング） | |
| シナモン | 大さじ3程度 |
| バター | 75グラム |
| グラニュー糖 | 80グラム |
| ■ 艶出しの卵、飾りにパールシュガー | |
-
1
-
冷たい牛乳に生イーストを加え、ざっと溶かします。
-
2
-
そこに、卵、グラニュー糖、溶かしたバター、強力粉,カルダモンを加え、ざっくり混ぜ合わせます。ここであまりにもタネがやわらかいようだったら少し強力粉を足します。
-
3
-
結構やわらかいタネでＯＫです。
-
4
-
しばらくこねていると、くるっとしたタネにまとまってきます。バターが多いので、簡単にここまでまとまります。
-
5
-
めん棒で四角い形に伸ばします。このレシピでは、タネがまとまったらすぐに伸ばします。（発酵させません）
ここで薄く拡げると、出来上がりの輪の数が多くなり、厚いままだと少なくなります。
-
6
-
やわらかくしたバターにグラニュー糖をざっくり混ぜ合わせたものを拡げたタネの上に薄く塗り伸ばします。ざらざらしたままでＯＫです。
-
7
-
シナモンを上からまんべんなくふりかけます。シナモンの瓶から直接ふりかけてもかまいません。ちょっと離して高いところからふりかけると、あまりムラになりません。
-
8
-
手前からクルクルと巻いて行きます。巻きおわりをつまんでひっつけます。巻けたら、まず３等分してそれぞれを10個ぐらいに切り分けます。
-
9
-
円形のカップケーキ型（紙・高さの低いもの）にひとつずつ入れ、天板に並べます。
-
10
-
暖かいところで発酵させて、カップ一杯になるのを待ちます。40度だと40分ぐらい、長くて60分ぐらいかかると思います。大きさで判断してください。
-
11
-
膨らんだら、全卵をつやだしに塗って、上からパールシュガー（無ければグラニュー糖）を振り、250度に暖めたオーブンで5分～8分ぐらい焼きます。
-
12
-
おいしそうなシナモンロールの出来上がり！
コツ・ポイント
1回しか発酵させないので、あっという間に出来上がります。大体2時間ぐらいです。シナモンを入れずにパニラシュガーを使うと、スウェーデンのクリスマスブッレ（ユールブッレ）になります。他にも色々なフィリングで試せます。私はレモンカードやクリームチーズもお気に入り。是非あなたのオリジナルを見つけてくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/05
スウェーデンのおばあちゃんのレシピは「Hagalunds julbullar」という名前でシナモンを使わないものです。おばあちゃんのメモの最後には「lycka till!」と書いてありました。日本語では「ガンバッテ！」って感じです。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント