和食の基本☆五目大豆
レシピID:605410
下準備したら、あとは煮るだけ。簡単に『おふくろの味』ができます。食卓に添えると栄養バランスが良くなるよ。
材料 （ 作りやすい量 ）
| 大豆（乾燥） | 100g |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 人参 | 1/2本 |
| ひじき（乾燥） | 2g |
| 干し椎茸 | 2枚 |
| 昆布 | 3cmくらい |
| ■ 調味料 | |
| 砂糖 | 大1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 醤油 | 大2 |
| みりん | 大1 |
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1
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大豆洗い、たっぷりの水に3時間くらいつける。
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2
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ひじき、干し椎茸をたっぷりの水につけもどす。
戻した干し椎茸は大豆の大きさくらいに切る。
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3
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昆布を1cm角にきる。
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4
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人参、こんにゃくを大豆の大きさと同じくらいのさいの目切りにする。
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5
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大豆、ひじき、椎茸、昆布、にんじん、こんにゃくを鍋にいれ、かぶるくらいの干し椎茸の戻し汁と大豆の戻し汁で煮る。
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6
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灰汁を取り除き、煮たって5分程したら全ての調味料をいれ、さらに煮る。
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7
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全体がやわらかくなってきたら、もしくは煮汁がなくなってきたら火を止め味を馴染ませてできあがり。
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8
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少し余ったので、「袋煮」にしてみました。
卵でとじてあるのでポロポロせず食べやすいですよ。
コツ・ポイント
下ごしらえに時間はかかるけど、煮るだけなのでとっても簡単。大豆の戻し汁には大豆の旨味がしみ出ているので煮汁に利用します。
私は大豆の歯ごたえが欲しいので戻す時間を短めにしています。柔らかめが良い方は一晩（6時間くらい）水につけてください。
私は大豆の歯ごたえが欲しいので戻す時間を短めにしています。柔らかめが良い方は一晩（6時間くらい）水につけてください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/06
いろいろな五目煮のレシピを参考に、家にある材料でつくりました。
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