
| トマト | 大2個 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| にんにく | 小1片 |
| バルサミコビネガー | 小さじ2~4 |
| あれば青紫蘇 | 適宜 |
トマトはお尻に小さい十字の切れ目を入れてお湯につけ、10秒ぐらいで引き上げて冷水につけてから皮をむく。
にんにくをすりおろし、味噌と混ぜる。(にんにくは少量でも結構匂いと辛味が付くので、好みで入れなくても良い。入れるとパンチが効く感じ)
②の味噌を2等分し、トマトが入るビニール袋に入れる。
袋の上から味噌をつぶして広げておくと、後の作業がしやすいでしょう。
トマトを入れ、満遍なく味噌で薄く覆うように袋の上から撫で回す。つぶさないように優しく。
空気を抜きながら密閉するように袋の口をゴムで縛る。残りも同様に。
冷蔵庫で丸一日漬け込む。一日経って袋から出すとこんな感じ。
食べやすいように八等分に切り、形を整えて器に入れる。漬け汁を上からかけ、バルサミコビネガーを1個当たり小さじ1~2回しかける。あれば青紫蘇の千切りを飾る。汁ごと頂く。
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