トマトの味噌漬け～バルサミコ風味
レシピID:605443
トマトを丸ごと味噌に漬けて。仕上げのバルサミコがいい仕事してます。おしゃれな前菜に。スプーンですくってソースごと食べてね♪
材料 （ ２人分 ）
| トマト | 大２個 |
| 味噌 | 大さじ２ |
| にんにく | 小１片 |
| バルサミコビネガー | 小さじ２～４ |
| あれば青紫蘇 | 適宜 |
-
1
-
トマトはお尻に小さい十字の切れ目を入れてお湯につけ、10秒ぐらいで引き上げて冷水につけてから皮をむく。
-
2
-
にんにくをすりおろし、味噌と混ぜる。（にんにくは少量でも結構匂いと辛味が付くので、好みで入れなくても良い。入れるとパンチが効く感じ）
-
3
-
②の味噌を２等分し、トマトが入るビニール袋に入れる。
-
4
-
袋の上から味噌をつぶして広げておくと、後の作業がしやすいでしょう。
-
5
-
トマトを入れ、満遍なく味噌で薄く覆うように袋の上から撫で回す。つぶさないように優しく。
-
6
-
空気を抜きながら密閉するように袋の口をゴムで縛る。残りも同様に。
-
7
-
冷蔵庫で丸一日漬け込む。一日経って袋から出すとこんな感じ。
-
8
-
食べやすいように八等分に切り、形を整えて器に入れる。漬け汁を上からかけ、バルサミコビネガーを１個当たり小さじ１～２回しかける。あれば青紫蘇の千切りを飾る。汁ごと頂く。
コツ・ポイント
200ｇ強の大きいトマトの分量です。味噌との割合を合わせればミディやミニでも作れます。ミディなら半日、ミニだと３時間ほどで漬かると思います。味噌が少ないので伸ばしにくいですが、トマトから出る水分と合わせてちょうど良い塩梅のソースが出来ます。バルサミコの量で甘みと酸味を調整しましょう。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/06
居酒屋で食べた味噌トマトの辛子風味というのがおいしかったので、これは味噌漬けにしてあるのではないかと思いやってみました。出し醤油+辛子のようでしたが、にんにく+バルサミコで洋風に。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント