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レシピID :605443
トマトの味噌漬け～バルサミコ風味
トマトを丸ごと味噌に漬けて。仕上げのバルサミコがいい仕事してます。おしゃれな前菜に。スプーンですくってソースごと食べてね♪
材料 （ ２人分 ）
トマト
大２個
味噌
大さじ２
にんにく
小１片
バルサミコビネガー
小さじ２～４
あれば青紫蘇
適宜
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1
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トマトはお尻に小さい十字の切れ目を入れてお湯につけ、10秒ぐらいで引き上げて冷水につけてから皮をむく。
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2
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にんにくをすりおろし、味噌と混ぜる。（にんにくは少量でも結構匂いと辛味が付くので、好みで入れなくても良い。入れるとパンチが効く感じ）
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3
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②の味噌を２等分し、トマトが入るビニール袋に入れる。
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4
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袋の上から味噌をつぶして広げておくと、後の作業がしやすいでしょう。
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5
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トマトを入れ、満遍なく味噌で薄く覆うように袋の上から撫で回す。つぶさないように優しく。
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6
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空気を抜きながら密閉するように袋の口をゴムで縛る。残りも同様に。
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7
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冷蔵庫で丸一日漬け込む。一日経って袋から出すとこんな感じ。
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8
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食べやすいように八等分に切り、形を整えて器に入れる。漬け汁を上からかけ、バルサミコビネガーを１個当たり小さじ１～２回しかける。あれば青紫蘇の千切りを飾る。汁ごと頂く。
コツ・ポイント
200ｇ強の大きいトマトの分量です。味噌との割合を合わせればミディやミニでも作れます。ミディなら半日、ミニだと３時間ほどで漬かると思います。味噌が少ないので伸ばしにくいですが、トマトから出る水分と合わせてちょうど良い塩梅のソースが出来ます。バルサミコの量で甘みと酸味を調整しましょう。
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